Eine RUB ist eine Trockengewürzmischung, mit welcher das Grillgut gerubt (eingerieben) wird. Die Basic BBQ Rub passt hervorragend zu Schwein, z.B. Ribs und Pulled Pork. Das gerubte Fleisch kann zwischen 2 Stunden und einer Nacht in Frischhaltefolie (oder vakuumiert) lagern und so Geschmack annehmen. Für diese Mischung nimmt man:
- 50g brauner Zucker
- 5 EL Paprika edelsüß
- 3 EL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (!)
- 2 EL Salz
- 2 TL Knoblauch granuliert
- 2 TL Zwiebel granuliert
- 2 TL Selleriesalz
- 1 TL Chilipulver oder Cayennepfeffer
Alle Zutaten GUT miteinander vermischen! Ich mache immer die 4fache Menge auf Vorrat und verwahre sie trocken und dunkel (Tupper). Wegen des frisch gemahlenen Pfeffers nicht verzweifeln, auch wenn die Sehnenscheidenentzündung droht – der Geschmack lohnt sich und gekaufter gemahlener Pfeffer geht gar nicht!
