Happy New Year, folks!

Jack the Ribber und Burnfather Moppface
wünschen allen BBQ-Begeisterten
ein gutes neues Jahr!
… und immer eine Schippe Grillkohle im Keller!

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Rinderfilet „Churrasco“

Der Geschmack von gegrilltem Rindfleisch ist einfach unschlagbar.
Daher war ich dankbar für das Abtimmungsergebnis meines ersten Blog-Polls, welches mir erlaubte, gestern Rinderfilet Churrasco zu grillen (3 Stimmen), statt eine Lachsseite zu smoken (0 Stimmen). Für „Hauptsache lecker“ stimmten 2 Blogbesucher und entsprechend habe ich mir Mühe gegeben. Ich habe mich nach einem Rezept von Steven [...]

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Chimichurri

Die Chimichurri kommt ursprünglich aus Argentinien. Dieses südamerikanische „Pesto“ wird zu gegrilltem Rindfleisch (asado/Churrasco) gereicht. In seiner Basisversion bereite ich die Sauce wie folgt zu:
4 Handvoll glatte Petersilie fein hacken
6 Knoblauchzehen grob hacken
zusammen mit
grobem Salz
frisch gemahlenem Pfeffer
Chili-Flocken
75 ml Weißweinessig
250 ml Olivenöl
1 Schluck Wasser
im Mixer pürrieren.
Fertig!
Man kann auch weniger Petersilie nehmen, und diese durch Koriander und/oder Minze [...]

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Erpel(Ente)

In diesem Topf wird ein 5 kg Erpel ,der ein halbes Jahr alt werden durfte auf seinen letzten Weg in den Smoker vorbereitet.Sein gleichalter Bruder wurde im Vorfeld auf die traditionelle Weise im Backofen über 5 Stunden gegart und war danach immer noch zäh wie Leder(Enten sollten spätestens nach 3 Monaten geschlachtet werden).Dieses mal sollte [...]

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Räucherlachs

Heute soll Tiefkühllachs, der über Nacht nassgesalzen wurde (siehe Geräucherte Forellen)  geräuchert werden.Der Lachs wird zusammen mit der vorgeglühten Kohle und einem kleinen Buchenholzscheid in den Smoker verfrachtet.
Nach einer Stunde zeigt das Bratenthermometer 56° an,soll aber 60° sein.Also schnell noch einmal der Deckel zu und 10 Minuten warten.Die Fischstücke werden dann mit Rost aus dem [...]

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Merry Christmas, folks!

Jack the Ribber und Burnfather Moppface
wünschen allen BBQ-Begeisterten
schöne Feiertage!

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Old Mountain BBQ Delight Sauce

Höchste Zeit für eine BBQ-Saucen-Eigenkreation! Sie soll in der Konsistenz einer Erdnußsauce ähneln (cremig, breiig), sehr scharf, etwas süß und ein wenig säuerlich sein.
Und so geht’s: Habaneros (rot) und Jalapeños (grün) von den Stielen befreien, waschen, trocknen und grob hacken (mit Samen!). Zwei Ziebeln und zwei Knoblauchzehen häuten und ebenfalls grob hacken. In einer Stielcasserole [...]

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Pizza auf dem Pizzastein

Üben, üben, üben … und noch mehr Grillutensilien kaufen! Alle meine Thermometer (4 oder 5?) sind ja für das Niedrigtemperaturgaren gedacht und gehen daher „nur“ bis ca. 200° Celsius, was zum Pizzabacken auf dem Pizzastein in der Weberkugel natürlich viel zu wenig ist. Der Pizzastein soll um die 300° C haben, die Pizza braucht dann [...]

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Scharfe (!) Currywurst

Seit geraumer Zeit geistern Pommesbuden mit richtig scharfen Currywurstsaucen durch die Medien. Natürlich hat das ganze in der Hauptstadt begonnen, nun gibt es sowas aber auch im provinziellen Münster!
Da ich sehr gerne sehr scharf esse und dank Freund Helmut aus Havixbeck auch schon vor Jahren Blair’s Saucen (Weltrekord in Schärfe/Guinessbuch) kennen lernen durfte, war es [...]

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Was wollt Ihr denn? Maoam?

Coole Sache, diese Online-Umfragen! Muss ich direkt mal testen, und zwar mit DIR, lieber Leser:
Was soll als nächstes in den Weber OTG?
Diese Umfrage ist geschlossen!

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