Beschwipste Lammkoteletts

Gestern war Strohwitwerabend. Da hab ich mir am Tag zuvor Lammkoteletts zum Auftauen rausgelegt, denn meine Frau mag diese Köstlichkeit nicht. Huch, die sind aber n büschen klein geraten!

8.30 Uhr: die Kotelettchen mit reichlich grobem Senf einmassieren.

Für die Lorke Rotwein, Balsamico, braunen Zucker, Honig, Isot, reichlich Rosmarinpulver und geschnittenen Knoblauch verrühren.

… und ab zum Tauchgang mit dem Lämmlein. Mal sehen, was am Abend daraus wird.

Da das Lämmchen ja eher schmalwüchsig aussieht und sich auch in 11 Stunden keinen Weinbauch mehr wird antrinken können, habe ich mir noch 3 Schinkenbratwürste für die Vorspeise geholt (Nürnberger waren leider aus).

19.00 Uhr: einen dreiviertel AZK durchgeglüht, beide Kohlenkörbe als “Kreis” an den vorderen Rand gestellt und befüllt. Grillrost drauf und Hovergrill drüber. Deckel zu und Temperatur nehmen lassen.

Während dessen die Koteletts abgiessen und trocken tupfen. Reichlich Salz und Pfeffer drüber mahlen, mit Olivenöl beträufeln, leicht einmassieren. Ziehen lassen.

19.30 Uhr: die Würstchen auf den Hovergrill und Deckel drauf. Ein Stück Baguette anschneiden als Klappbrötchen und die eine Hälfte mit Ketchup (mir war so nach Geschmacksverstärkern) und die andere Hälfte mit dem besten Bratwurstsenf überhaupt (Händlmaier’s Grillsenf) zukleistern.

Die Würstchen müssen zweimal gewendet werden, dann sind sie gut.

19.45 Uhr: ab ins Baguette-Brötchen und futtern!

20.00 Uhr: Boah, lecker, bin fast schon satt. Schnell einen Wacholder zum Aufräumen. Dann den Hovergrill runternehmen, den Webergrillrost kurz bürsten und die Koteletts auflegen.

Die Koteletts kreisförmig anordnen mit den Fetträndern zur Mitte, die Fleischseite knapp ausserhalb des Radius der Kohlenkörbe. Ich will einen krossen Fettrand und butterzartes Fleisch! Durch das tropfende Fett und die hochschlagenden Flammen wird die Vergrillung zu einer lustigen Reise-nach-Jerusalem. Aber wozu sonst gibt es Grillzangen. Nach ca. 3 Minuten je Seite sind die Koteletts fertig.

Dazu gibt’s Baguettescheiben und selbst gemachte Kräuterbutter: 1/4 Paket Butter in der *ping* anwärmen, mit der Gabel zerdrücken, dazu Iglo-TK-Kräuter-der-Provence (im Sommer und Herbst natürlich frisch!), 1 gepresste Knoblauchzehe und grobes Meersalz.

Mann, war das gut. So ein Strohwitwerabend kann durchaus seine Vorzüge haben.