Pulled Beef

Nachdem das Pulled Pork recht gut gelungen war, kommt nun der nächste Schritt: Pulled Beef (PB) aus der Hochrippe.
Hier die 2,4 kg  Hochrippe in der Rub-Version, bevor sie über Nacht im Kühlschrank verschwindet.
Für die Rub:
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 3 EL Paprikapulver süss
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1/4 Tasse Zwiebelpulver (ich hatte nur grobe getrocknete Zwiebeln [...]

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Hähnchenpralinen

Da auch am Donnerstag noch immer satt und reichlich von der köstlichen Aprikosensauce übrig geblieben ist, habe ich Freitag abend simple Hähnchenspieße als Beilage zur Sauce gegrillt.

Ein Kilo Hähnchenbrust waschen, säubern und groß würfeln. Je eine gelbe, orange und rote Paprika waschen, säubern und passgerecht zuschneiden. Die Zwiebeln schälen und vierteln.

Die Hähnchenbrustwürfel salzen und pfeffern [...]

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Resteessen

Vom Schweinefilet mit Aprikosensauce ist ja viel übriggeblieben, da mache ich mir mal was leckeres zu mittag draus:

Schön in Scheibchen schneiden.

In der Pfanne mit Butter und den restlichen Röstzwiebeln bruzzeln:

Eine kleine Kelle von der leckeren Aprikosensauce und eine kleine Kelle von dieser leckeren Sauce einrühren.

Kurz köcheln und fertig!

Dazu einfach nur Toastbrot. LECKER!

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Schweinefilet und Aprikosensauce

Wer sich wie ich im Stadium der fortgeschrittenen Grillabhängigkeit befindet, träumt auch schonmal davon. Vor gut 14 Tagen träumte ich von der Zubereitung einer Aprikosensauce und heute habe ich dann endlich Zeit und Muße gefunden, meine eigene Sauce anzurühren. Man nehme (O-Saft fand keine Verwendung!):

Butter auslassen, gehackte Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, Ingwer und eine halbe entkernte [...]

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Zander und „Blackened Steak“

Sooo, der Ribber meldet sich endlich wieder am Rost zurück. Wir waren von Donnerstag bis Samstag bei der Verwandschaft in der Pfalz (Bad Dürkheim) und ich habe auf dem dortigen Stadtfest an zwei Abenden den Pfälzern ordentlich Rieslingschorle weggetrunken. Meine Güte, wieviel Flüssigkeit man in sich hinein füllen kann…

Mein Pfalz-Schwager hatte endlich seinen alten Lavasteingrill [...]

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Handtuch-Tag

Heute war Towel-Day und ich bin froh, gleích endlich den Stofffetzen ablegen zu dürfen. Ford Prefect hat sich wiedermal nicht gezeigt, obwohl ich heute sogar meinen Weber „geschmückt“ hatte.

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Nackenbraten vom Drehspieß

Es wurde lamgsam Zeit, den Drehspieß in der Garkammer des Smokers zu testen. 1,3 kg  Nackenbraten sollten sich einen Drehwurm holen.
Einfach ratzfatz gerubt und auf den Spieß damit.
Die nächste Fahrt geht rückwärts.

4,5 Stunden im Smoker und eine Kerntemperatur von 75° sollten ausreichend sein.

Nach einer halben Stunde Ruhephase  in Jehova folgt der Anschnitt.

Am wohlsten fühlt sich [...]

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Dr. Lecters Rotisserie-Salon

Vorgeschichte:
Das Telefon klingelt. Eine Person im Schatten hebt den Hörer ab: „Dr. Lecter’s Rotisserie-Salon – Ölmassagen, Kräuter- und Aromentherapie, Akupunktur und Hitzebehandlungen – Lecter am Apparat? … Ja, da sind Sie bei mir genau richtig. Soso… Kältegefühl, starre Gelenke, aha, hmhm, jaja, da kommen sie am besten am Sonntag nachmittag vorbei. Ach, Ihr Freund auch? [...]

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DGM 2009

Gestern fand die 14. Deutsche Grill-Meisterschaft in Osterholz-Scharmbeck (OHZ) bei Bremen statt. Bremen? Da bin ich doch in einer Stunde dort! Schön wär’s gewesen…

Beim Frühstück den Sohn bequatscht, daß es doch ‘ne super Idee wäre, zur DGM zu fahren. „So nah kommt die wieder zu uns hin, nur mal kurz gucken und wieder zurück.“ Geschafft [...]

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Pulled Pork

Der Wunsch wurde in der Familie laut, es solle mal wieder PP geben. Na gut, bitteschön:

Donnerstag ging’s also zum MdV: 2,4 Kg Nackend von Schwein, schön fettdurchzogen. Bei ‘ner Schulter (sehnig) hätte ich Bedenken, dass die bis abends fertig werden würde.

Zuhause dann den Braten ganz leicht mit Öl massiert, damit die Gewürze besser „arbeiten“ können.

Und [...]

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