Shrimps, Nacktschnecken und Schwein

Bevor die samstagabendliche Vergrillung in Angriff genommen werden konnte, hab ich mittags kurz beim Brennvatti vorbei geschaut, denn sein Pulled Beef harrte der Verköstigung. Ich komme gerade recht, der Meister pulled bereits:

Zwischendurch mal ‘n Stückchen von der Kruste schnappen: LECKER! Aber ich möchte nicht stören:

Ab mit dem Fleisch in die vorgewärmte Schale mit der ebenfalls warmen und selbst gemischten BBQ-Sauce.

Es schmeckte oberspitzenklasse!

Dann konnte der Abend kommen. Frau und Kind scharrten schon mit den Hufen. Als Vorspeise erstmal wieder Shrimps von der Gussplatte. Einfach Top-Qualität, die Iglo-Shrimps:

Mit Olivenöl, trockenem Sherry, reichlich gehacktem Knoblauch und gehackter Chili vermengen und ziehen lassen.

Als Hauptgang wollte ich schon lange mal wieder Bauchscheiben und Nackensteaks auf den Rost legen. Meine Frau mag das ja auch sehr, aber Sohnemann ist das zu fettig, er isst am liebsten Nacktschnecken:

Eine halbe Hähnchenbrust in vier Streifen schneiden und mit ein paar Tropfen Sesamöl und reichlich dunkler, süßlicher Sojasauce (oder Ketjap Manis) einreiben. Mit Salz, Pfeffer, süßem Curry und der Chinagewürzmischung meines Gewürzhändlers vom Markt würzen. Ziehen lassen.

Die Bauchscheiben und Nackensteaks begutachten – das ist mal wieder ein Foto für mich.

eitig salzen und pfeffern. Eine Seite mit süßem Paprika und frisch geriebener Muskatnuss …

… die andere Seite mit frisch gemörsertem gelben Senf und gerebeltem Majoran rubben.

Die Nacktschnecken auf Schaschlikspieße ziehen.

So, nun ist der Grill auch heiß genug. Die Kohlen liegen nur im vorderen Drittel. Auf die hinteren warmen Roste kommen die Schweinescheiben, auf die vorderen heißen Planchas gebe ich die Shrimps.

Keinen Deckel drauf, das könnte unerwünschtes Raucharoma an die Meeresfrüchte abgeben. Die Shrimps sind nach sehr kurzer Bruzzelzeit gar.

Ab auf den Teller mit einer sagenhaft leckeren Aioli vom Orientalen meines Vertrauens. Lecker.

Nun den Gußrost drehen, dass das Fleisch vorne über’s Feuer kommt. Die Nacktschnecken wandern ganz nach Nachfrage auf Plancha und/oder Rost.

Die Schweinescheiben waren sehr lecker. Ich habe erneut leider feststellen müssen, dass die inzwischen ausgelistete Smokin’ Chipotle Sauce von Bull’s Eye unerreicht im Geschmack ist. Sohnemann hat seine Nacktschnecken genossen und mit vollem Bauch habe ich ‘ne Hand voll Paprika auf den Rost geschmissen, damit sie schön ankohlen und als Vorspeise am nächsten Tag dienen können.