Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Döner, Dönerspieß, Köfte am 31. Juli 2009 | 2 Kommentare »
Jaja, es ist mal wieder soweit: Beklopptentreffen der Männer an der Kugel des Ribbers. Nach äußerst gelungenem Gyros und klasse Shoarma soll es heute abend mal ein Dönerspieß werden. Spießgrillen ist einfach nur geil!
Da für Döner Schweinefleisch tabu ist, stand ich vor der Frage: Hähnchen-, Puten-, Lamm- oder Kalbfleisch? Lamm ist aber geschmackskritisch. Nehmen wir [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Österreich, Kaskrainer, Käsekrainer, Käsewurst, Kren, Meerrettich, Würstlbude am 29. Juli 2009 | 1 Kommentar »
Da wir in unserem Süd-Ost-Bayern Urlaub ja direkt an der Grenze wohnten, waren wir auch wieder mal oft auf der anderen Seite in Österreich. Was ich an unserem schönen Nachbarland nämlich besonders schätze, sind die dortigen Würstlbuden. Welche Vielfalt in Wurstangebot und Geschmack! Meine liebste Wurst ist dort seit langem die „Käsekrainer – gegrillt“. Eine [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Filet, Schweinefilet, Speckmantel, förmchen, Bohnen, Filetköpfe, Lendchen, Schweinelende, Bacon, Böhnchen, Gratin, Pilzsauce, Pilzsoße, Champignons, Staub am 27. Juli 2009 | 3 Kommentare »
Die Filetköpfe abwaschen und trocken tupfen. Salzen und pfeffern.
Schön in Bacon wickeln:
Sehen gut aus, die beiden Speckröllchen.
Dann die gegarten Böhnchen ebenfalls in Bacon einwickeln:
Gratin ist Sache meiner Frau, die macht das beste Gratin, das ich kenne.
Förmchen buttern und vorgegarte Kartoffeln reinschneiden.
Creme Fraiche und Sahne zu gleichen Teilen verrühren, etwas Knoblauch hineinpressen und mit [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged 3-2-1, Glace, Lachs, Leiterchen, Mettendchen, Mettenden, Ribs, Rippchen, Rippen am 25. Juli 2009 | Kommentar schreiben »
Lange, lange, lange ist es her, dass ich das letzte mal den Smokenator angeschmissen habe.
Flachgrillen war zwar lecker, aber nun kommen zwei Schwestern meiner Frau samt Schwagern zum Futtern und die haben noch kein BBQ gehabt. Also muss die Bude rauchen!
Als Vorpeise meinen warm gerauchten Lachs, als Hauptgang auf besonderen Wunsch meiner Frau – die [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Hamburger, Patties, Blockhouse am 24. Juli 2009 | Kommentar schreiben »
Lange schon wollte ich die TK-Patties von Blockhouse mal testen und hatte mir diesbezüglich bereits ein paar Exemplare beim Real besorgt und in meinen Froster gelegt.
Auf einen Teller Küchenkrepp legen, Baconscheiben darauf verteilen und mit Küchenkrepp abdecken. Ab in die Mikrowelle für 6 Minuten, fertig ist krosser Bacon für die Hamburger.
Die Patties kommen nach Anleitung [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Augustiner, Bratwurst, Curry, Currysauce, Currywurst, Edelstoff, Enzian, Kartoffelsalat am 23. Juli 2009 | Kommentar schreiben »
Aus meinem Bayernurlaub habe ich noch ein paar Flaschen köstliches Augustinerbier mitgebracht. Lagerbier hell und Edelstoff. Klar, dass ich zur Beseitigung meinen Freund Burnfather eingeladen habe, der just aus seinem Urlaub im Chiemgau zurückgekehrt ist. Nur, was grillen? Currywurst!
Als erstes zum Edeka, vorgebrühte Würste besorgen. Hätte nie gedacht, dass ich sowas mal grillen werde! Da [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Bohnen, Bratwurst, Brechbohnen, förmchen, grüne Bohnen, KC Masterpiece, Nackensteaks, Staub, Sweet Baby Ray's am 22. Juli 2009 | Kommentar schreiben »
Heute endlich mal wieder frische Bratwurst und Nackensteaks, yeah! Dazu Bohnen mit Tomaten für die Förmchenbande, das rockt!
Erstmal mit den Bohnen Maß nehmen.
Da müssen ja auch noch andere Zutaten rein passen.
Z.B. Zwiebeln, die in Olivenöl über dem Rost angebraten werden.
Reichlich (!) Knoblauch kommt gehackt hinzu.
Dann die Bohnen mit Bohnenkraut und Chiliflocken. Für mich noch frischen [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged American Beef, Chorizo, Cidre, förmchen, Paprikawurst, Rumpsteak, Sidra, Steak am 22. Juli 2009 | Kommentar schreiben »
Nach der Rückkehr aus dem Urlaub am späten Samstagabend gab es Sonntag nur, was die Vorratshaltung hergab. Der kluge Mann baut für diese Fälle vor – und hat stets ein paar Chorizos am Start sowie Steaks im Froster. Also gab’s als Vorspeise den spanischen Tapas-Klassiker „Chorizo in Sidra“ sowie als Hauptgang US-Steaks. Dazu ein Aufbackbaguette [...]
Veröffentlicht in Burnfather Moppface, Was der Smoker so kann, Getagged Spanferkel, Spanferkelrollbraten am 7. Juli 2009 | 2 Kommentare »
Beim Real-Markt ist mir ein marinierter Spanferkelrollbraten (1,2 kg) in den Einkaufswagen gehüpft. Die Marinade wird abgewaschen und der Braten anschließend trocken getupft.
Danach den Braten noch ein wenig mit Basic Barbecue Rub einreiben, das hat noch keinem geschadet.
Los geht´s um 8:45 Uhr. Der Smoker wird auf 120° aufgeheizt, die KT (Kerntemperatur im Fleisch) beträgt 13°.
9:45 [...]
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