Hähnchenbrust geplankt

Nachdem am Montag die Planken aus Hamburg mit der Post gekommen sind, war es heute an der Zeit, mal was für mich Neues zu wagen: Hähnchenbrust von der Planke! Die Plankenoberseite sorgfältig einölen und mit der Unterseite für mind. 3 Stunden auf’s Wasser legen. Die Hähnchenbrüste hatte ich 4 Stunden zuvor mariniert mit Zitronensaft, Olivenöl, [...]

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Turkpfannen einbrennen

Letzten Samstag im Großmarkt konnte ich nicht an den schmiedeeisernen Turk-Pfannen vorüber gehen, ohne zuzuschlagen. Heißes Wasser in die Spüle lassen, Waschmittel einrühren (kein Spülmittel!) und die Pfannen einweichen. Dann ordentlich schrubben, damit der Korrosionsschutz runter geht. Abschliessend mit klarem heissen Wasser abspülen und gut trocknen. In jede Pfanne Salz mahlen… … rohe Kartoffeln in [...]

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Porco Ibérico: Spanischer Abend

Am vergangenen Samstag gingen meine Kugel und Sohnemann mal wieder mit mir auf Reisen zu meinen Eltern und meinem Bruder. Da ich noch ein gutes Kilo Rücken vom Ibérico in der Truhe hatte, habe ich mit Muttern einen spanischen Abend abgesprochen. Vorspeise: Gazpacho andaluz mit Scheiben von Chorizo und Fuet und Brot Zwischengang: Chicken Wings [...]

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Garam Masala

1 TL Muskat 1 EL Nelken 2 TL Zimt 2 EL schwarzer Pfeffer 2 EL Koriander 2 EL Cumin 3 EL Kardamom

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Lachskotelett und Fenchelgemüse

Nachdem ich heute meiner Frau von dem köstlichen Le Big Makke von gestern abend berichtet hatte, wollte sie natürlich auch einen solchen Burger haben – allerdings in einstöckiger Mini-Version. Et voilà: Schmeckte auch einstöckig sehr lecker. Dann ging’s an den Hauptgang: gegrilltes Lachskotelett mit Kräuterbutter und Fenchelgemüse aus dem Förmchen. Für die Sauce zum Gemüse [...]

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Le Big Makke vs. Big Kahuna

„Hamburger! Der Grundstein eines jeden nahrhaften Frühstücks.“ „Wie nennen die einen Big Mac?“ „Big Mac ist ein Big Mac. Aber die nennen ihn „Le Big Makke“. Spätestens jetzt wissen Filmfreunde, worum es geht! Richtig, heute ist wieder Männerabend und Burnfather Moppface ist zum Hamburgeressen erschienen. Wir testen heute Le Big Makke gegen den Big Kahuna [...]

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US-Beef und Cajun Wedges

Steak und Maiskolben könnte ich ja ständig futtern und zum Glück hatte ich noch 2 US-Rumpsteaks im Froster, die am Samstag zum langsamen auftauen in den Kühler wanderten um dann am gestrigen Sonntag vergrillt zu werden. Vakuumierte Maiskolben habe ich eigentlich immer vorrätig. Für eine kohlenhydratreiche Beilage wollte ich erneut die Förmchen zum Einsatz bringen: [...]

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Aserbaidschanisches Türmchen

Gestern stand Fußballabend an: Aserbaidschan gegen Deutschland und anschließend Holland gegen England. Das riecht nach Männerabend, ein Gast hatte sich angemeldet und es fehlte noch eine Kleinigkeit zu essen. Auf Wunsch des Gastes sollte es ein Türmchen aus dem Smoker sein. Hammel oder Lamm waren nicht zu bekommen, da habe ich als Basis 650 g  [...]

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Chicken Wings „Greek Style“

Ha, was für ein geiler Sommertag gestern: gute 25 Grad, blauer Himmel und ein laues Lüftchen – da muss man doch griechische Gefühle bekommen! Der Plan: Chicken Wings „Greek Style“ und griechischen Spinat aus dem Förmchen. Für die Wings-Marinade: Frischen Oregano fein hacken, frische Thymianblättchen abzupfen, mit Olivenöl und dem Saft einer halben Zitrone vermischen, [...]

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