Lammhüfte mit Baharat

Merhaba, liebe Freunde der Glut! Auch heute grille ich ein weiteres Rezept nach von einem guten Freund. Türkische und orientalische Küche mit ihrer Gewürzvielfalt haben mich schon immer begeistert, da mußte ich mich an dieses Rezept heran wagen. Gestern nachmittag ging’s los: Baharat im guten Gewürzhandel kaufen oder besser frisch selber anmischen: je 1 EL [...]

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Gesmokte Hähnchenschenkel

Vollmond, Sterne kommen durch, das wird eine kalte Nacht. Der Vollmond läßt mich immer an Keith Moon denken, hier ist Roger’s „tribute“: -3°C zeigt der Außenfühler. Ideale Bedingungen zum Grillen. Diese Vergrillung folgt dem Rezept eines geschätzten Freundes, dessen Rezept ich folge. Für die Glace:2 EL Butter erhitzen und 2 fein gewürfelte rote Paprika und [...]

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Linseneintopf aus dem DO

Heute gibt es Linseneintopf, dazu brauche ich: Gewürzmischung: 1 EL Chiliflocken 6 Lorbeerblätter 3 EL Majoran 3 EL Liebstöckel 1 EL schwarzen Pfeffer, frisch gemahlen Gemüsemischung: 1 Stange Lauch, in schmalen Viertelringen 1/2 Sellerieknolle, gewürfelt 2 große Möhren, gewürfelt 2 Petersilienwurzeln, gewürfelt Soviel gewürfelte mehlig kochende Kartoffeln, wie Gemüsemischung vorhanden ist. 2 gehackte Zwiebeln. 1kg [...]

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Lachskotelett aus der Kugel

Heute ist ein Tag, der im Zeichen von Tiefkühlschrankbereinigung und Gusseisen steht. Als ich heute mittag den Gussrost auf dem Go-Anywhere einweihte, war es mir, als hörte ich ein leises Jammern und Wehklagen aus der anderen Balkonecke, wo meine Kugel steht. Voller Schuldgefühle, eine Woche lang nur den GA genutzt zu haben, entschloss ich mich, [...]

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Rib-Eye vom Go-Anywhere

Heute habe ich den Grussrost auf dem GA eingebrannt. Eine Stunde zum Enthaaren, äh EntWACHSEN und ausbrennen. 3 Stunden geölt einbrennen. Zwei schöne argentinische Rib-Eyes, die seit gestern sanft im Kühlschrank aus einem frostigen Schlaf erwachen durften, boten sich zur Einweihung förmlich an. Neues Setup, da nehmen wir mal Holzkohle. Ab auf den heißen Gussrost! [...]

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Eitrige vom Go-Anywhere

Ich hatte noch Käsekrainer („Eitrige“) im Kühlfach. Mal testen, ob die Griddle mit der Plancha-Rückseite auf den GA paßt. Tut’s! Auch wenn der Deckel nicht zu 100% schließt, aber den brauche ich jetzt sowieso nicht. Die Plancha aufheizen und leicht ölen. Krainer auflegen und braten. Dabei einmal wenden, wenn sich das Käsebett gebildet hat. Hei, [...]

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Toast Hawaii vom Go-Anywhere

Heute möchte ich meinen GA mal als Toaster mißbrauchen. Das sind die Kohlen von heute mittag, der GA ist wirklich sehr sparsam. Erstmal wieder anheizen und dann Butter in der Lodge schmelzen. Zwiebeln anbraten. Champignons dünsten, salzen und pfeffern. Toasts beidseitig toasten. Hui, geht sehr schnell! Toasts buttern und mit Kochschinken belegen. Darauf die gedünsteten [...]

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Pfälzer Saumagen mit Kraut vom GA

Neues von der Balkon-Küche! Ich hatte da noch eine Dose Pfälzer Saumagen aus dem Hitmarkt in Bad Dürkheim im Kühlschrank mit MhD 05/2010, die mußte schleunigst weg. Dazu paßte ein Beutelchen Sauerkraut mit Räucherspeckstückchen (Abtropfgewicht 250g). Erstmal den neuen Kohlekorb für den GA einbrennen – Burnfather sei Dank!!! Dann Butter im Gußeisenförmchen auslassen. In der [...]

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Grünkohl mit Bregenwurst

So, ab heute kann ich auch in der Cowboy-Küche mitkochen! Hier ist der billig-14 Zoll Kineserer-Dutch Oven, wie er geliefert wurde. Ein Riese – ich glaube, ich habe mich vertan… Egal, da muss ich nun durch. Erstmal den Dreck wegschrubben, dann trocknen und gut geölt einbrennen. Gestern 2 Stunden haben nur wenig gebracht, heute nochmals 4 [...]

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Roastbeef vom Go-Anywhere

Gestern abend gab’s Scheiben vom Roastbeef des deutschen Jungbullen auf dem heißen Stein. Dazu Kartoffeln und zerlaufenden Käse aus dem Raclettepfännchen. Immer wieder schön und lecker und ich hatte wie immer zuviel eingekauft. Also habe ich heute für mich zum Brunch um 11 Uhr den Go Anywhere angeworfen. Erstmal Speck in der Lodge auslassen. Ein [...]

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