Steaks aus dem Kamin

Das Indoor-Grilling läßt mich nicht los. Jeden Winterabend haue ich hier reichlich Holz durch den Kamin, da geht doch was? Zumal ich den VA-Hovergrill von Freund Burnfather noch einweihen muß! Klasse Rumpsteaks à 300g vom deutschen Jungbullen, geölt, gesalten und gepfeffert. Ab damit auf den vorgeglühten SFB-Gussrost. Die kleine Lodge nimmt schonmal leicht Temperatur. Anderthalb [...]

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Knipp ut de Pan

Eine Leckerei aus meiner Kindheit ist Knipp aus der Pfanne, kross gebraten. Im Osnabrücker Raum wird es auch Stopsel genannt. Gut, dass man Knipp bei Bley bestellen kann. Dose auf, lecker Hundefutter mit extra viel Fett! Klarer Fall für die große Lodge. Das Knipp kommt in die heiße Pfanne. Es verflüssigt sich denn sehr schnell, [...]

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Gulaschsuppe

Rindergulasch portionsweise in halb Olivenöl, halb Schweineschmalz scharf anbraten. Salzen und pfeffern. Reichlich Tomatenmark, gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch und Chiliflocken mit braten. Etwas Möhre, Sellerie, Porree und Petersilienwurzel dazu. Grüne Paprika dazu. Reichlich süßes Paprikapulver einrühren und anbraten. Fleischbrühe, gehackte Dosentomaten (enthäutet und ohne Strunk) mit Saft und ein Glas Rotwein zugeben. Mehlig kochende Kartoffeln [...]

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Indoor-Grilling

Am Samstag durfte die Kugel mal wieder auf Reisen gehen, begleitet vom 10er Dutch Oven. Den Ganzen Freitag und die Nacht auf Samstag hatte es geschneit. Nach der Ankunft also erst einmal einen Blick in den Innenhof werfen, oje! Also auspacken und erstmal zwei Stunden durch die Wälder gestapft, den Hund und sich selbst bewegen [...]

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Kohlrouladen

Letzten Freitag gab’s Kohlrouladen! Als erklärter Wirsingfreund mache ich die Rouladen nicht mit Weißkohl. Los geht’s! Anderthalb Pfund gemischtes Hackfleisch vermengen mit einer fein gehackten Zwiebel, einer fein gehackten Knoblauchzehe, einem kleingeschnittenen trockenen, in Wasser eingeweichten und ausgepressten Brötchen, einem Ei, süßem Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer und zwei Eßlöffeln Senf. Vom Wirsing die äußeren, [...]

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Pilzrisotto

Ein Risotto ist ja ganz was feines, den esse ich echt gerne. Ob nun als Einzelgericht oder als Primo Piatto bei einem guten Italiener. Der Risotto muss ja unter steter Zugaben kleiner Spritzer heißer Brühe die ganze Kochzeit über gerührt werden, aber ich glaube, das geht auch mal ohne. Heute gibt es daher Pilzrisotto! Zwei [...]

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Graute Baunen met Speck

Heute gab es mal eine münsterländische Spezialität: Dicke Bohnen – zum Eintopf umgewandelt! Mann, was hab ich die Dinger als Kind gehasst… Vorab noch ein kleines Lied auf die dicken Bohnen! Reichlich klein geschnittenen Speck in etwas Schweineschmalz auslassen und anbraten. Gehackte Zwiebel glasig dünsten. Röstgemüse (Sellerie, Karotte, Lauch, Petersilienwurzel) zugeben und rösten. Mehlig kochende [...]

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Lammbällchen mit Kokos-Mango-Sauce

Ich habe doch noch Lammhack im Froster? Yep, also wurden 500g gestern abend zum Auftauen in den Kühlschrank gelegt. Heute jedoch muss es mal schnell gehen, den AZK mit Holzkohle angeblökt und die Kokos-Mango-Sauce zubereitet. Eine gehackte Zwiebel in halb Sonnenblumenöl und halb Butter braun gebraten und zwei gehackte Knoblauchzehen sowie einen gehäuften Esslöffel gelbe [...]

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Grillpinkel

Pinkel/Bregenwurst ist eine Grützwurst-Spezialität aus Niedersachen und Bremen. Sie wird traditionell zum Grünkohl gegessen und drei unterschiedliche Pinkel (Oldenburger, Ammerländer und Bremer) mit klasse Geschmack kann man bei Bley Beste Wurst bestellen. Diese werden mit dem Grünkohl gekocht oder in heißem Wasser gar gezogen und separat gereicht. So weit, so lecker! Ganz neu für mich [...]

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