Mal wieder Plankengrillen!

Nach der enttäuschenden Putenunterkeule von gestern wollte ich heute für mich den Ruf der Geflügelfamilie wieder herstellen. Also gibt es heute Hähnchenbrustfilets von der Planke. Narrensicher mit Gelinggarantie und einfach nur lecker. Schonmal zwei Planken ins Wasser legen (min. 1 Std.). Heute habe ich die Filets auf folgende zwei Arten mariniert: Mediterrane Hähnchenbrust (für die [...]

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Neues iPad für Griller!

 

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Putenunterkeule

Putenunterkeule ist ja sagenhaft preiswert! Das muss wohl daran liegen, dass die Kundschaft nach Putenbrust verlangt und jede Pute nur 1 Brust, wohl aber 2 Beine hat! Wohin also mit den Keulen? Zum Beispiel in meinen Einkaufskorb, am besten gleich 2, denn auf einem Bein kann man nicht stehen. Die Keulen leicht ölen und mit [...]

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Kümmelbauch

Sonntag gab’s die leckeren Thüringer Rostbratwürste mit Sauerkraut und vom Kraut war noch etliches übrig geblieben. Daher entschloss ich mich gestern, als Beilage zum Kraut Kümmelbauch zu grillen! Zwei Bauchscheiben mit scharfem Senf massieren, zwei „natur“ belassen. Die Bauchscheiben großzügig beidseitig salzen und pfeffern. Mit Zwiebel- und Knoblauchpulver sowie reichlich frisch gemörsertem Kümmel bestreuen. Die [...]

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Thaispieß

Am Mittwoch hatte ich ein tolles Rezept für einen Thaispieß von einem Grillkollegen gelesen, welches ich gestern unbedingt nachbauen mußte. Für die Thaimarinade: 2 EL Erdnussöl 1 EL helles Sesamöl (dunkles ist sehr kräftig) 3 EL Austernsauce (Fischsauce ist mir hier zu intensiv) 2 fein gehackte China-Knoblauchzehen 1 gehäufter EL fein gehackt Ingwer 1 kleiner [...]

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Burger ohne Buns

Geht doch: 2 x 200g Patty mit Tomaten- und Gurkenscheiben, Cheddar, Röstzwiebeln, Hamburgersauce und BBQ-Sauce. Crispy Bacon on top. Don’t need no buns, just a fork and a knife. Lecker war’s!

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Schinkenbraten provencale

Hm, beim Metzger gibt’s Schweinenuß (Schinkenbraten) im Angebot. Das wär’ doch mal was, schön mager! 1,5kg sollten für 2 Personen für 2 Tage reichen. Erstmal einen Dry Rub mischen und die Paste für den Kräutermantel anrühren. Trockengewürzmischung: 2 TL Salz 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL Zwiebelgranulat 1 TL Knoblauchgranulat 4 EL Kräuter der [...]

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Marinadentest mit Ribs

Ich bin kürzlich mal wieder in Enschede/NL gewesen und habe aus den dortigen Asia-Shops tütenweise Spezereien getragen. Darunter auch vier Fertigmarinaden/-saucen, die ich mit Ribs testen wollte. 1 = Marinade aus Surinam 2 = Sauce aus China 3 = Marinade aus Surinam 4 = Marinade von den Philippinen Dann habe ich am Samstag 4 Rippenspeere [...]

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