Steaks und Lammkarree

Wenn die Tage kürzer und die Haare länger werden, dann neigt sich wieder einmal ein Jahr dem Ende zu und es wird höchste Zeit, meinen alten Freund Rob zum Männerabend zu laden. Rob bringt noble Rotweine und ich grille edles Fleisch. Beilagen gibt’s keine, nur etwas Baguette und meine Beurre „Café de Paris“. Die Lammkarrees hatte [...]

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Geschmorte Lammkeulen

Meiner Meinung nach wurde der Dutch Oven ja speziell zum Schmoren von Lammkeulen erfunden. Und wie gut, dass wir Ende November wie jedes Jahr die üblichen Verdächtigen zum Essen geladen hatten. Für sieben Personen habe ich zwei entbeinte Lammkeulen zu je 1,8 Kg eingekauft. Lieber zuviel, als zu wenig und von etwaigen Resten mache ich [...]

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Die ultimativen Ribs

Zum Ausklang der Formel 1 Saison 2010 haben Brennvatti und ich mit unseren beiden Weber OTG 57ern unsere Clique mit Ribs begrillt. Und weil diese einfach allen geschmeckt haben und so einfach zu grillen sind, dokumentiere ich hier einmal die ultimativen Ribs! Am Vortag die Ribs säubern und von der Silberhaut auf der Knochenseite befreien: [...]

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Herbstteller

Der Herbst ist da! Jetzt schmecken die Wurzelgemüse am besten, da die Pflanzen ihre Kraft für den Winter einlagern. Wir brauchen relativ gleich große Stücke von: Sellerie Möhre Steckrübe/gelbe Rübe Pastinake Petersilienwurzel (wer möchte: Kartoffelspalten mit Schale) Sowie: Zwiebeln, geachtelt Lauch in dicken Scheiben Knoblauchzehen, halbiert Rosmarin, gehackt Olivenöl reichlich Salz firsch gemahlenen schwarzen Pfeffer [...]

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