Roastbeef

Immer wieder eines meiner liebsten Fleischstücke: das Roastbeef. Da war noch ein kleines Stück (unter 1Kg) im Froster, das musste Platz machen für zu erwartende Weihnachtsreste. Also los, „roasten“ wir es! Es gibt in der Kugel drei Möglichkeiten der Zubereitung: 1. Allseitig scharf angrillen und dann indirekt low & slow gar ziehen bis KT 58°C. [...]

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Lahmacun – türkische Pizza

Ich bin ja bekennender Freund der orientalischen Küche, besonders der osmanischen – vulgo türkischen. Also habe ich heute die Kugel mit 2 AZK Holzkohle befeuert und den Pizzastein auf dem Rost auf Temperatur gebracht. 250°C reichen hier übrigens. Vor dem Anzünden der AZK den Teig machen: 1 Kg Mehl in eine Schüssel sieben, 1 Päckchen [...]

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Der Oldmountain-Burger

Die Kinder hatten sich heute abend Hamburger zur Schlafnacht gewünscht. Nun gut. Aber beim Einkaufen langweilte mich der Gedanke an „normale“ Hamburger und ich hab’ mir für mich was besonderes überlegt: der Oldmountain-Burger war geboren! Meine Burgersauce: 3 EL Mayonnaise (Miracle Whip) 3 EL Cranberrymarmelade 1 EL Crème fraiche 1 EL Tomatenketchup 1 EL Dinosaur [...]

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Schneegyros

Am Freitag hatten Brennvatti und ich zum Schneegyros geladen. Das Fleisch hatte ich am Donnerstag mariniert und freitags dann gesalzen und gespießt und für eine bessere Form cellophaniert. Rezept hier. Die Kugel mit Heat Beads auf 200°C aufheizen, Spieß einlegen und drehen lassen. Dabei räuchern mit Lorbeerblättern. Hält uns von außen warm, der gute alte [...]

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