Lammkarree

Letzten Freitag durfte ich zu Ehren des Geburtstages meiner Schwester auftischen. Es gab Zucchinicreme mit in Butter anfrittiertem Salbei, Spaghetti putanesca und Lammkarree mit Ratatouille-Salat und Knoblauchbutter. Zum Nachtisch Mousse au Chocolat. Acht Racks für acht Personen – das bedeutet eine gute Stunde Parieren (Fett und Membranhäute entfernen). Im Nachhinein hätten übrigens sechs Karrees gereicht. [...]

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Orientalisches Menü

Für meinen syrischen Freund G. und seine und unsere Freundin T. habe ich gestern ein orientalische Menü nach Rezepten aus dem Buch „Grillen für Feinschmecker“ zubereitet. Appetizer Würzige Pita-Chips mit würziger Kichererbsen-Sauce Vorspeise Süß-Scharfe Lamm-Köfte mit Radieschenjoghurt  Zwischengang Bulgursalat Hauptgang Koriander-Lamm im Fladenbrot mit Zitronensauce Nachspeise Süß-würzige Orangen Die Zubereitungszeit für alle Gänge – OHNE [...]

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Hähnchenflügel mit Honigglasur

15 Hähnchenflügel unter fließendem kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Für die Marinade: – 6 gehackte Knoblauchzehen – 3 kleine gehackte Zwiebeln – 1 TL schwarzer Pfeffer – 1 TL Ingwerpulver – 140 ml Sojasauce Die Flügel mit der Marinade eintüten, gut vermischen und kühl stellen. Nach 24 Stunden die Marinade abwaschen. Smokenator [...]

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