Garnelenspieße und Lachs

Für die Vorspeise: Die Garnelen 2 Stunden in Knoblauchöl marinieren. Danach  zusammen mit getrockneten  Datteln in Bacon einwickeln und auf die Spieße stecken. Bei 180° im indirekten Bereich 20 Minuten garen lassen… und anschließend noch den Speck direkt über Kohle kross werden lassen. Naja, die hätten noch ein wenig auf dem Rost bleiben dürfen, trotzdem [...]

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Surf’n'Turf & Risotto

Neulich war der Brennvatti mal wieder zu Gast bei mir und ich hatte noch Steaks und 250g Tiefseegarnelen im Froster. Hmm, da geht doch was? Genau! Söffn Töff! Und da mir schon lange die Idee eines Spitzkohlrisottos im Hinterkopf herumspukte, gab es dieses auch als Beilage. Feingewürfelten Frühstücksspeck (Bacon) auslassen und anbraten. Ich habe speziell [...]

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4-Std.-Ribs

Kürzlich wünschte sich die Familie mal wieder Ribs. Für mich ein willkommener Anlaß, zwei Dinge zu überprüfen: 1. Wie schlagen sich gerubbte, gefrorene im Vergleich zu frischen gerubbten Ribs? 2. Wie schlagen sich 4 Stunden „low & slow“ gegarte Ribs im Vergleich zum meinen geliebten ultimativen Ribs? Am Vorabend der Vergrillung zwei frische Rippenstränge parieren [...]

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