Türk-Bürgür

So ein Umzug hat ja auch sein Gutes: der Tiefkühlschrank sollte weitgehend geleert werden und es treten hier und da Probleme auf, die meinem ansonsten tiefen Schlaf Probleme bereiten. Dann helfe ich mir nicht mit Schäfchenzählen, sondern denke mir neue Rezepte für Küche und Grill aus. So bereits im letzten Oktober mit meinem köstlichen Indian-Burger und so auch vorgestern nacht mit der Idee zu meinem Türk-Bürgür.

Am Mittag etwas Rotkohl raspeln, leicht salzen und mit reichlich Zitronensaft (bitte frisch gepresst) geträufeln und ziehen lassen. Dabei öfter mal durchrühren.

Das (in diesem Fall aufgetaute) Lammhackfleisch würzen mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, süßem Paprikapulver, Korianderpulver, frisch geriebener Zwiebel und gepresstem Knoblauch.

Für die Schafskäsecreme eine feingehackte Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten, feingehackten Knoblauch, Cuminsaat und etwas Chiliflocken zugeben. Tomaten- und Paprikamark unter stetem Rühren kräftig anbraten und mit etwas Wasser aufgießen, bis eine pastose Masse entsteht. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Zerbröselten Schafskäse unterrühren. Fertig.

Mit einem Pattymaker aus den 500g Hackfleisch zwei Patties formen. Mit dem Umriß des Geräts aus einem Fladenbrot “Buns” zurecht schneiden.

Den Grill aufheizen und die Patties (mit Olivenöl bestrichen) zunächst direkt grillen, danach in den indirekten Bereich legen zum Garziehen (250g-Patties sind schon arg dick).

Auf einer Griddleplatte Scheiben von Sucukwurst braten und die Brotscheiben auf dem Grillrost “toasten”.

Die Brotscheiben auf der Innenseite mit Cacik bestreichen.

Dünne Zwiebelringe auflegen.

Patty auflegen.

Mit der Schafskäsecreme bestreichen.

Sucuk auflegen.

Dünne Gurken- und Tomatenscheiben hinzu geben.

Fertig ist der Bürgür.

Halt, stopp, Rotkraut vergessen! Aufklappen, Rotkraut drauf.

JETZT ist der Türk-Bürgür fertig!

Als Beilagen gab es noch glatte Petersilie am Stengel zum Knabbern und schrumpelige schwarze Oliven (das sind die leckersten). Als Getränk ist hier die “Löwenmilch” (Raki in Eiswasser) unschlagbar.

Oh mann, das war einfach oberlecker!

P.S.: 250g-Patties sind entschieden zu viel, besser kleinere und dünnere Patties pressen und dafür 2 Bürgür essen.