Plum-Wasabi-Griller

Kurzer Grillabend bei den Eltern, Gottseidank steht da noch meine alte Landmann 47er Kugel. Seit der Grill-WM wollte ich ja unbedingt Udos Pflaumen-Wasabi-Würste nachgrillen. Ok, ich habe natürlich hier im Nordwesten keine Coburger zur Hand, aber Damhues tun’s in diesem Fall auch. Die Würste längst einschneiden. Trockenpflaumen klein schneiden. Wasabi in die Wurst streichen und [...]

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Der TecklenBURGER

Nach der Hommage an meinen alten Wohnort Altenberge in Form des Oldmountain Burgers ist es nun an der Zeit, der neuen Heimstätte Tecklenburg eine Ode zu grillen. Voilà: der TecklenBURGER! Ein paar Stunden vor dem Grillen sollte die Alabama White BBQ Sauce angerührt und zum Ziehen in den Kühlschrank gestellt werden. Zwei Stunden vor dem [...]

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Ribber’s Alabama White Sauce

Es gibt zig Rezepte zum Thema im Netz, hier ist nun meine Interpretation der berühmten weißen BBQ-Sauce aus Nord-Alabama: 16 EL Miracle Whip 2 TL scharfer Meerrettich aus dem Glas 2 EL Apfelessig 4 EL Zitronensaft 2 TL Knoblauchpulver 2 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer 1 TL Senfmehl 0,5 TL Chilipulver Prise Salz Die Zutaten [...]

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Ribber’s Little Wings

„I believe I can fly, I believe I can touch the sky, Spread my wings…“ WINGS? WINGS!!! Die gestrigen Hähnchenflügel habe ich mal nach der Anleitung vom Chilichef zerteilt: der Schnitt erfolgt am Ellenbogen, durch die Haut und zwischen Knochen und Gelenkpfanne. Spätestens ab dem zweiten Flügel geht das Ratzfatz. Die Little Wings leicht ölen [...]

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Der Spritzenhahn

Zur Feier von George Clooneys 50stem gab’s bei uns einen Spritzenhahn à la Emergency Room. Das Brustfleisch eines Hähnchens neigt ja beim Grillen leicht dazu, trocken zu werden. Als Maßnahmen dagegen habe ich bisher das Füllen eines Hähnchen mit feuchtigkeitsabsonderndem Gemüse (Ergebnis ok) und das Brinen getestet. Letzteres mit sehr zufriedenstellenden Ergebnissen. Einziger Nachteil der [...]

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