Chorizo Barbecue

In Münster, im Stroetmann Eurocash Großmarkt, ist mir neulich als Sortimentsneuling die spanische „Chorizo Barbecue“ von Porxas in den Einkaufswagen gehüpft. Meine Lieblingswurst Chorizo nun auch zum Grillen? HER DAMIT! Vier kleine Chorizos im Ring zu 250g sollten – mit Beilagen – eigentlich zwei Personen sättigen. Als Beilagen habe ich Kartoffeltortilla und Paprikagemüse in der [...]

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Doppeldecker Pulled Pork

Vor 14 Tagen gab’s mal wieder Pulled Pork. Aber schon lange wollte ich zwei Dinge testen und überprüfen: gehen zwei Pulled Pork in nur einer Kugel als Doppeldecker? Und ist ein PP am Knochen gegart saftiger als eins ohne Knochen? Standard-Setup: Minionring um eine Pizzapfanne voller Wasser, dazu Hickorywoodchips. Der Doppeldecker. Der Doppeldecker nach 12 [...]

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Rotes Rindscurry mit Aprikosen

Ein Kilo Rinderhüfte parieren und würfeln. Eine große Gemüsezwiebel schälen, vierteln und grob schneiden. Viel Knoblauch schälen und hacken, ein großes Stück Ingwer schälen und reiben, zwei rote Pepperoni samt Kernen klein schneiden. Zwei große Möhren und gleichviel Knollensellerie stückig schneiden. Drei bis vier große Tomaten vierteln und quer halbieren. Acht Aprikosen entkernen und vierteln. [...]

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Käsekrainer-Surrogat II

Neulich im Großmarkt sind mir zwei verheißungsvolle Käsekrainer-Surrogat-Wurstpäckchen in den EInkaufswagen gesprungen : Mettwurst „Käse-Beisser“ original Münsterländer Würzung – wohl vom Fleischer des Marktes – und von Pick aus Ungarn die „Grillkolbász mit Käse“. Die Gußplatte auf dem Grillrost heiß werden lassen und die Würste darauf braten. Wenn der Käse herausspritzt und eine kleine Kruste [...]

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Huhn mit Cashewkernen

Ein köstliches Wokgericht aus Thailand. Wenn man die Chilimarmelade schon vorbereitet hat, geht es ruckzuck und schmeckt wirklich sensationell. Einen Bund Frühlingszwiebeln und 500g Hähnchenbrustfilet in Streifen/Scheiben schneiden. Einen EL Erdnußöl im sehr heißen Wok schwenken und die Frühlingszwiebeln kurz pfannenrühren. Die Hähnchenscheiben zugeben und unter stetem Rühren leicht bräunen. Eine handvoll Cashewkerne und zwei [...]

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Ribber’s Chilimarmelade

Diese Chilimarmelade gibt pfannengerührten Thaigerichten aus dem Wok einen köstlichen Geschmack. 15 getrocknete, lange rote Chilischoten in eine Schale legen und mit reichlich kochendem Wasser übergießen. 15 Minuten einweichen lassen. Dann abtropfen, entkernen und klein hacken. 250g Schalotten, eine rote Paprikaschote und eine Knoblauchknolle oder 4 große Chinaknoblauch (ca. 50g) ebenfalls klein hacken. Die Zutaten [...]

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Knoblauchgarnelen

Dieses thailändische Wokgericht ist sehr einfach und geht sehr schnell. Die Sauce: zwei EL Fischsauce, zwei EL süße Chilisauce, vier EL Wasser und einen TL Speisestärke miteinander verrühren. Beiseite stellen. Eine geschälte Zwiebel halbieren und längs in Streifen schneiden. Zusammen mit zwei EL gehacktem Knoblauch (gerne auch noch mehr!), einem EL geriebenem Ingwer und zwei [...]

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Käsekrainer-Surrogat

Ein kurzer Testbericht! Wer mich kennt, weiß wie sehr ich Würste jeglicher Art und Provenienz schätze. Einer meiner absoluten Lieblinge ist hier die Käsekrainer aus Österreich, in Wien auch als „Eitrige“ bekannt. Als regionale Spezialität ist sie bei uns im Nordwesten nicht zu bekommen, ich kann sie mir nur via Versandhandel zustellen lassen. Umso erfreuter [...]

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Spargelgratin mit Chorizo und zweierlei Käse

Mal wieder ein Rezept für die Förmchenbande: würziges Spargelgratin mit Chorizowurst und zweierlei Käse! Fünf Eier hart kochen, erkalten lassen, pellen, quer halbieren und dann vierteln. Ein Kilo weißen Spargel schälen und in 5cm große Stücke schneiden. Im geschlossenen  Jehovapäckchen mit etwas Butter, Zitronensaft, Zucker und Salz in der Kugel bei 200°C indirekt gar dämpfen. [...]

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Forelle grün

Bei den sommlichen Temperaturen bietet es sich an, die Forellen nach südafrikanischer Art zu marinieren. Südafrika hat indische und malayische Bevölkerungsanteile, was die Verwendung von Ingwer, Curry und Kokosmilch erklärt. Für die Marinade: – 1 Bund Lauchzwiebeln – 1/2 Tasse Koriandergrün – 4 Knoblauchzehen, durchgepreßt – 2 cm Ingwer, feingeschnitten – 1 1/2 TL gemahlener [...]

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