Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged asiatisch, Chinesisch, Ente, Entenbrust, Wok, woken am 18. September 2009 | Kommentar schreiben »
Sohnemann und ich allein zuhaus! Da war ja klar, dass ich die Entenbrust schon zum Auftauen rausgelegt hatte, ich kenne ja sein Lieblingsessen.
Die Fettseite rautenförmig einschneiden. Mit Honig einreiben, grob salzen und pfeffern.
Die Zutaten: Hühnerbrühe, Sesamöl, Erdnußöl, Hoisinsauce, Sambal Oelek, helle Sojasauce. Dazu noch etwas Chinagewürzpulver vom Dealer meines Vertrauens vom münsteraner Markt.
Reichlich [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged asiatisch, Asien, Azie, Chinesisch, Currypaste, Gado Gado, Garnelen, indonesisch, Ketjap Manis, Kokosmilch, Shrimps, Weber, wocken, Wok, woken, wokken am 6. September 2009 | Kommentar schreiben »
Endlich Zeit! Endlich alle Zutaten! Endlich in der Kugel WOKken!
Ich wokke ja schon seit Jahren in der Küche vor mich hin, aber den Weber Wok für die Kugel habe ich mir erst neulich gegönnt. Heute gibt es daher endlich die Einweihung! 2 Gänge auf indonesische Art mit Garnelen und Kokosmilch und 2 Gänge mit Rindfleisch [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Ananas, asiatisch, gegrillte Früchte, geräucherter Lachs, Gorgonzola, Grillananas, Grillpfirsich, Lachs, Pfirsich, Räucherlachs, Ribs, warm roked am 11. Juni 2009 | 1 Kommentar »
Gestern kamen Schwager und Schwägerin aus der Pfalz zu Besuch. Schwager hat sich erst vor kurzem von seiner Lavasteinschlampe getrennt und sich ‘n Weber Q200 Black Line gekauft. Als alter Flachgriller wollte er doch mal gucken, wie das so mit dem indirekten Grillen funzt.
Mein Menüplan:
Als Vorspeise warm gerauchter Lachs (Schwager ist Halbschwede und wird sich [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged asiatisch, Baby Back Ribs, Erdnußsauce, indirektes Grillen, Ribs, Schälrippchen, Schälrippe, Smokenator am 7. Mai 2009 | 2 Kommentare »
Es ist mal Zeit für eine alternative Zubereitungsart für Ribs: Ribs asiatisch! Diese Ribs werden nicht geräuchert. Erstmal drei Stränge Baby Back Ribs aufgetaut, gesäubert und gewaschen. Sehen gut aus, die Rippenspeere.
Als nächstes die Membranhaut auf der Knochenseite entfernen. Dazu am besten ein spitzes dünnes Messer o.ä. verwenden. Reinpieksen und die Haut vorsichtig hoch ziehen.
Dann [...]
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