Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Aubergine, Auberginenscheiben, direktes Grillen, eingelegt, gegrillte Aubergine, Hähnchen, Hähnchenspieße, sott'olio, Spieße am 22. April 2009 | Kommentar schreiben »
Es steht wieder ein Männerabend bevor, diesmal soll es griechisch werden. Da schneide ich 2 Tage vorher schonmal 3 Auberginen in dünne Scheiben und bestreue sie mit Salz. 10 Minuten Wasser ziehen lassen und dann trocken tupfen. Ab auf den heißen Rost und wenden, wenden, wenden und umverteilen und hin- und herschieben.
Gut gebräunte Scheiben wandern [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged direktes Grillen, flame grilled, Hollandaise, Loin Steak, Sparkel, Steak, Strip Steak, Striploin, US-Beef am 14. April 2009 | Kommentar schreiben »
So, zurück von den elterlichen Ostertöpfen, der Lammkeule und den Soleiern geht’s endlich wieder an den Grill. Auf dem Nachhauseweg noch beim Spargelbauern vorbeigeschaut und die ersten Stangen des Jahres gekauft.
Die 2x 300g Striploin sehen gut aus.
Den Spargel schälen, an den Sollbruchstellen die holzigen Enden abbrechen, auf doppelt gelegte Folie betten.
Salz, Zucker, Zitronensaft und etwas [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Getagged Charolais, direktes Grillen, Entrecote, Frankreich, Grillen, Maghreb, Mangold, Ras El Hanout, Rib Eye, Rind, Rindersteak, Steak am 2. April 2009 | Kommentar schreiben »
Wie versprochen kommt nach dem gestrigen Iberico heute die Vergrillung der 2 x 300g Rib Eye vom Charolais. Sehen supi aus, die Fladen:
Dazu gibt’s französisches Landbrot (unserem Bäcker sei dank!), selbstgemachte Kräuterbutter und Mangoldgemüse.
Für die perfekte Kräuterbutter ein drittel Päckchen Butter morgens rausstellen und über den Tag weich werden lassen. Eine Knoblauchzehe reinpressen, grobes Salz [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Getagged Cerdo Ibérico, direktes Grillen, Fettmaserung, gegrillt, Grill, Grillen, Iberico, iberisches Schwein, marmoriert, Nackensteaks, Schwein, Schweinenacken, Schweinesteaks am 1. April 2009 | Kommentar schreiben »
Nachdem ich soviel gutes über Gegrilltes vom Ibérico gelesen habe, habe ich heute selber im Großmarkt zugeschlagen und mir 800g Nacken gesichert. Das Gefühl der Vorfreude war schon überwältigend – nach dem Motto: wenn Männer (Burnfather war auch dabei) zu Kindern werden.
Kommen wir zurück zum Ibérico: den Nacken aus der Vakuumierung befreit und sorgfältig trocken getupft. [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Getagged Bratwurst, direktes Grillen, Grillsenf, Händlmaier, Koteletts, Kotletts, Lamm, Lammkoteletts, Lammkotletts, Strohwitwer, Würstchen am 25. März 2009 | 1 Kommentar »
Gestern war Strohwitwerabend. Da hab ich mir am Tag zuvor Lammkoteletts
zum Auftauen rausgelegt, denn meine Frau mag diese Köstlichkeit nicht.
Huch, die sind aber n büschen klein geraten!
8.30 Uhr: die Kotelettchen mit reichlich grobem Senf einmassieren.
Für die Lorke Rotwein, Balsamico, braunen Zucker, Honig, Isot, reichlich Rosmarinpulver und geschnittenen Knoblauch verrühren.
… und ab zum Tauchgang mit dem Lämmlein. [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Adana, Adana Kebab, Adana Kebap, direktes Grillen, Grillen, Hackfleisch, Hackfleischspieß, Kabab, Kebab, Kebap am 6. Dezember 2008 | 2 Kommentare »
5.12.2008: Bayern gegen Hoffenheim und die Jungs kommen – Brennvatti bringt den Premiere-Receiver mit und Braumeister sein selbst fabriziertes Kölsch! Da muß ich natürlich was auftischen. Schon lange hatte ich geplant, endlich mal einen Adana Kebab zu grillen. Das ist mein absolutes türkisches Lieblingsessen: ein über offenem Feuer gegrillter Hackfleischspieß, scharf gewürzt, wie es in der [...]
 | Jack the Ribber zu Ente – Canard à l… |
 | Frank (Mille) zu Ente – Canard à l… |
| Jack the Ribber zu Zartes Lammkarree |
 | Giagl zu Zartes Lammkarree |
 | BernhardLanger zu Zartes Lammkarree |
