Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Canard, Drehspieß, Ente, Orange, Rotisserie, Spieß am 8. November 2009 | 2 Kommentare »
Nachdem meine erste Ente vom Drehspieß so gut gelungen ist, mache ich für den Geflügel-Themensonntag natürlich noch eine Ente vom Spieß. Heute taste ich mich mal an den französischen Klassiker mit Orangensauce heran.
Die Ente von innen und außen reichlich salzen und pfeffern.
Für die Füllung nehme ich Orange, Boskop, Zwiebel und in Brandy eingelegte getrocknete Aprikosen.
Schnüren [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Drehspieß, Ente, ganze Ente, Grillen, Kartoffelpüree, Rosenkohl, Rotisserie am 19. Oktober 2009 | Kommentar schreiben »
Hurra, die Entenmastzeit ist vorbei und die ersten Enten wurden bereits beim Geflügelhof meines Vertrauens geschlachtet. Endlich kommt meine erste ganze Ente auf den Drehspieß für ein schönes Sonntagsessen. Der Flattermann bringt gute 2,3 Kg auf die Waage und hat 10,00 Euro gekostet, ein fairer Preis.
Als Beilage mache ich ein Rosenkohl-Kartoffelpüree. Die Salzkartoffeln für das [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged asiatisch, Chinesisch, Ente, Entenbrust, Wok, woken am 18. September 2009 | Kommentar schreiben »
Sohnemann und ich allein zuhaus! Da war ja klar, dass ich die Entenbrust schon zum Auftauen rausgelegt hatte, ich kenne ja sein Lieblingsessen.
Die Fettseite rautenförmig einschneiden. Mit Honig einreiben, grob salzen und pfeffern.
Die Zutaten: Hühnerbrühe, Sesamöl, Erdnußöl, Hoisinsauce, Sambal Oelek, helle Sojasauce. Dazu noch etwas Chinagewürzpulver vom Dealer meines Vertrauens vom münsteraner Markt.
Reichlich [...]
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