Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Filet, Iberico, Schwein, Schweinefilet, Lendchen, Schweinelende, Porco Iberico am 21. September 2009 | 1 Kommentar »
In der Truhe war noch Filet vom iberischen Schwein, meine letzten Stücke von dieser Gnade der Natur. Aber meine Frau steht ja sehr auf Schweinefilet und ich mache mir nur wenig draus, ist mir nicht fettig/geschmackig genug. Also werde ich es mal opfern.
Und dann wollen wir doch mal sehen, ob auch das Filet soviel besser [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Steak, Filet, Fischfilet, Fischsteak, Thunfisch, Tuna am 15. September 2009 | Kommentar schreiben »
Heute war ich mit Freund Burnfather im Großmarkt, Männershopping.
Wie es der geplante Zufall so wollte, hatten sie dort neben Roastbeef (ab in den Wagen) auch rotes Weingummi im Angebot. Bei unter 15 Euro/Kilo sag ich nicht nein:
Den Grill volle Pulle vorheizen: ein ganzer AZK in zwei zusammengeschobene Kohlenkörbe und dann den Gussrost drauf. [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Apfelsauce, Bohnen, dicke Bohnen, Filet, graute Bohnen, Lendchen, Lende, Pflaumensauce, Plank, Planke, planked, Planken, Pumpernickel, Schwarzbrot, Schwein, Schweinefilet, Schweinelendchen, Schweinelende, Speck am 14. September 2009 | Kommentar schreiben »
Bei uns im Münsterland gibt es als Brotspezialität das Pumpernickel! Das schwärzeste und festeste und körnigste Roggen-Schwarzbrot der Welt. Heute grille ich damit Schweinefilet mit Pumpernickelkruste an saisonaler Pflaumen/Apfel/Landbiersauce und als Beilage „graute Bohnen mit Speck“ – die dicken Bohnen sind auch ein Klassiker der Region.
Los geht’s mit der Sauce!
Butter und Speck, Pfeffer und Salz, Äpfel und [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Filet, Schweinefilet, Speckmantel, förmchen, Bohnen, Filetköpfe, Lendchen, Schweinelende, Bacon, Böhnchen, Gratin, Pilzsauce, Pilzsoße, Champignons, Staub am 27. Juli 2009 | 3 Kommentare »
Die Filetköpfe abwaschen und trocken tupfen. Salzen und pfeffern.
Schön in Bacon wickeln:
Sehen gut aus, die beiden Speckröllchen.
Dann die gegarten Böhnchen ebenfalls in Bacon einwickeln:
Gratin ist Sache meiner Frau, die macht das beste Gratin, das ich kenne.
Förmchen buttern und vorgegarte Kartoffeln reinschneiden.
Creme Fraiche und Sahne zu gleichen Teilen verrühren, etwas Knoblauch hineinpressen und mit [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Filet, Schweinefilet, Speckmantel, Aprikosensauce, Aprikosensoße am 28. Mai 2009 | Kommentar schreiben »
Wer sich wie ich im Stadium der fortgeschrittenen Grillabhängigkeit befindet, träumt auch schonmal davon. Vor gut 14 Tagen träumte ich von der Zubereitung einer Aprikosensauce und heute habe ich dann endlich Zeit und Muße gefunden, meine eigene Sauce anzurühren. Man nehme (O-Saft fand keine Verwendung!):
Butter auslassen, gehackte Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, Ingwer und eine halbe entkernte [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Getagged Rind, Grillen, Rinderfilet, Filet, Churrasco, Grill, Chimichurri am 29. Dezember 2008 | Kommentar schreiben »
Der Geschmack von gegrilltem Rindfleisch ist einfach unschlagbar.
Daher war ich dankbar für das Abtimmungsergebnis meines ersten Blog-Polls, welches mir erlaubte, gestern Rinderfilet Churrasco zu grillen (3 Stimmen), statt eine Lachsseite zu smoken (0 Stimmen). Für „Hauptsache lecker“ stimmten 2 Blogbesucher und entsprechend habe ich mir Mühe gegeben. Ich habe mich nach einem Rezept von Steven [...]
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