Veröffentlicht in Gar und gut, Getagged amazing ribs, Barbecue, Barbeque, BBQ, Hickory, low & slow, low and slow, low'n'slow, Spare Ribs, Spareribs am 11. September 2008 | Kommentar schreiben »
Heute gilt’s: ich habe vom Metzger tatsächlich ECHTE Spare Ribs bekommen! Diese wie von Raichlen beschrieben in Cidre marinieren lassen (8 Uhr), danach mit der Basic BBQ-Rub gerubt (10.30 Uhr) und erneut ziehen lassen.
Danach folgte ich allerdings der low-and-slow-methode von „amazing ribs„, will sagen: ich habe den Weber nur an einer Seite mit Brekkies befüllt [...]
Ganzen Post lesen »
Die Kugel hat mir gestern alles abverlangt, die Temperaturkontrolle fordert den ganzen Mann. Trotz aller Schieber- und Reglertricks lies sich die Temperatur seit 15.30 Uhr nicht auf unter 200 Grad regeln, und angesichts der schwindenden Zeit musste ich handeln. Die Baby Back Ribs kamen also erst 16.30 Uhr auf den mit nur 10 Brekkies je [...]
Ganzen Post lesen »
Meine Vorliebe für Rauch-Aroma datiert früh zurück, ca. ab dem achten Lebensjahr entwickelte sich meine Leidenschaft. In meiner Familie wurde oft und gerne Fondue gegessen: kleine Fleischstückchen auf Pieksern in heissem Fett frittiert und auf dem Teller dann in einer selbstkreierten Trockengewürzmischung gewälzt und in die eigene Saucenmischung getunkt. Köstlich. Zu meiner persönlichen Gewürzmischung gehörte stets [...]
Ganzen Post lesen »
