Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged förmchen, Fenchel, Fenchelgemüse, Knoblauchbutter, Lachs, Lachskotelett, Lachssteak, Staub am 21. August 2009 | Kommentar schreiben »
Nachdem ich heute meiner Frau von dem köstlichen Le Big Makke von gestern abend berichtet hatte, wollte sie natürlich auch einen solchen Burger haben – allerdings in einstöckiger Mini-Version. Et voilà:
Schmeckte auch einstöckig sehr lecker.
Dann ging’s an den Hauptgang: gegrilltes Lachskotelett mit Kräuterbutter und Fenchelgemüse aus dem Förmchen.
Für die Sauce zum Gemüse etwas konzentrierte Gemüsebrühe [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged 3-2-1, Ribs, Lachs, Rippchen, Rippen, Leiterchen, Mettenden, Mettendchen, Glace am 25. Juli 2009 | Kommentar schreiben »
Lange, lange, lange ist es her, dass ich das letzte mal den Smokenator angeschmissen habe.
Flachgrillen war zwar lecker, aber nun kommen zwei Schwestern meiner Frau samt Schwagern zum Futtern und die haben noch kein BBQ gehabt. Also muss die Bude rauchen!
Als Vorpeise meinen warm gerauchten Lachs, als Hauptgang auf besonderen Wunsch meiner Frau – die [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Ribs, Lachs, Räucherlachs, geräucherter Lachs, asiatisch, warm roked, Grillpfirsich, Pfirsich, Grillananas, Ananas, gegrillte Früchte, Gorgonzola am 11. Juni 2009 | 1 Kommentar »
Gestern kamen Schwager und Schwägerin aus der Pfalz zu Besuch. Schwager hat sich erst vor kurzem von seiner Lavasteinschlampe getrennt und sich ‘n Weber Q200 Black Line gekauft. Als alter Flachgriller wollte er doch mal gucken, wie das so mit dem indirekten Grillen funzt.
Mein Menüplan:
Als Vorspeise warm gerauchter Lachs (Schwager ist Halbschwede und wird sich [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Gambas, Garnelen, geräuchert, Lachs, lax, plancha, Rump Steak, Shrimps, Smokenator, Steak, warm roked lax am 5. Mai 2009 | Kommentar schreiben »
So, es ist mal wieder soweit, endlich gibt’s wieder Lachs!
Am 1. Mai kommt ein befreundetes Paar zum „Mampf in den Mai“ – bzw. futtern, was der Grill hergibt und trinken, solange der Vorrat hält. Los geht’s zwei Tage vorher: Da waren doch noch Reste von Lachshälften (mit Haut!) im Froster? Und aufgetaut…
Erstmal Plörre (Brine) anrühren [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Fisch räuchern, geräucherter Lachs, Lachs, lax, Räucherfisch, Räucherlachs, räuchern, Smoken, Smokenator, Smoker, warm roked lax am 26. Januar 2009 | Kommentar schreiben »
In meinem nächsten Leben „mach’ ich was mit Holz“… Gestern also sollte es warm geräucherten Lachs geben. Er gilt als einer der am besten zu räuchernden Fische.
Zum Smoken von Fischen sollte man allerdings auf stark aromatisches Holz wie Hickory oder Mesquite verzichten und besser Obsthölzer oder Buchenholz verwenden. Hickory und Mesquite habe ich ja stets als Holzchips vorrätig, [...]
 | Frank (Mille) zu Ente – Canard à l… |
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