Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Baby Backs, Bic Mac, Bic Mac Sauce, DGM, Grillsportverein, GSV, Leiterchen, loin ribs, Ribs, Rippchen, Rippen, Schälrippchen, Schälrippe am 12. September 2009 | 1 Kommentar »
An einem verregneten Frühlingstag wurde das Team des Grillsportvereins (GSV) bei der DGM 2009 in Osterholz-Scharmbeck deutscher Meister in der Kategorie „Ribs“. Höchste Zeit, dass ich deren Rezept endlich mal nachgrille!
Donnerstag mittag habe ich die Ribs vom Metzger geholt, um sie zu rubben. Und jetzt guckt euch mal diese shice Zuschnitte an!
Da ist von Katze, Hund [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged 3-2-1, Glace, Lachs, Leiterchen, Mettendchen, Mettenden, Ribs, Rippchen, Rippen am 25. Juli 2009 | Kommentar schreiben »
Lange, lange, lange ist es her, dass ich das letzte mal den Smokenator angeschmissen habe.
Flachgrillen war zwar lecker, aber nun kommen zwei Schwestern meiner Frau samt Schwagern zum Futtern und die haben noch kein BBQ gehabt. Also muss die Bude rauchen!
Als Vorpeise meinen warm gerauchten Lachs, als Hauptgang auf besonderen Wunsch meiner Frau – die [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Ananas, asiatisch, gegrillte Früchte, geräucherter Lachs, Gorgonzola, Grillananas, Grillpfirsich, Lachs, Pfirsich, Räucherlachs, Ribs, warm roked am 11. Juni 2009 | 1 Kommentar »
Gestern kamen Schwager und Schwägerin aus der Pfalz zu Besuch. Schwager hat sich erst vor kurzem von seiner Lavasteinschlampe getrennt und sich ‘n Weber Q200 Black Line gekauft. Als alter Flachgriller wollte er doch mal gucken, wie das so mit dem indirekten Grillen funzt.
Mein Menüplan:
Als Vorspeise warm gerauchter Lachs (Schwager ist Halbschwede und wird sich [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Baby Back Ribs, indirektes Grillen, Marinade, Rib Marinade, Ribs, Schälrippchen, Schälrippe, Smokenator am 9. Mai 2009 | Kommentar schreiben »
Nach den asiatischen Ribs habe ich mich erneut an eine feucht gerubbte (marinierte) Variante von Ribs gemacht: die Ribs vom Ribber.
Das Rezept ist für sechs Rippenspeere (Baby Backs) ausreichend. Die sollten auch für uns zwei Paare am Abend reichen.
Vorbereitend verrühren wir erstmal alle flüssigen Elemente zur Sauce :
12 EL Ketchup
9 EL Worcester-Sauce
6 EL Apfelessig
Sadt von 3 [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged asiatisch, Baby Back Ribs, Erdnußsauce, indirektes Grillen, Ribs, Schälrippchen, Schälrippe, Smokenator am 7. Mai 2009 | 2 Kommentare »
Es ist mal Zeit für eine alternative Zubereitungsart für Ribs: Ribs asiatisch! Diese Ribs werden nicht geräuchert. Erstmal drei Stränge Baby Back Ribs aufgetaut, gesäubert und gewaschen. Sehen gut aus, die Rippenspeere.
Als nächstes die Membranhaut auf der Knochenseite entfernen. Dazu am besten ein spitzes dünnes Messer o.ä. verwenden. Reinpieksen und die Haut vorsichtig hoch ziehen.
Dann [...]
 | Jack the Ribber zu Ente – Canard à l… |
 | Frank (Mille) zu Ente – Canard à l… |
| Jack the Ribber zu Zartes Lammkarree |
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