Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Canard, Drehspieß, Ente, Orange, Rotisserie, Spieß am 8. November 2009 | 2 Kommentare »
Nachdem meine erste Ente vom Drehspieß so gut gelungen ist, mache ich für den Geflügel-Themensonntag natürlich noch eine Ente vom Spieß. Heute taste ich mich mal an den französischen Klassiker mit Orangensauce heran.
Die Ente von innen und außen reichlich salzen und pfeffern.
Für die Füllung nehme ich Orange, Boskop, Zwiebel und in Brandy eingelegte getrocknete Aprikosen.
Schnüren [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Drehspieß, Ente, ganze Ente, Grillen, Kartoffelpüree, Rosenkohl, Rotisserie am 19. Oktober 2009 | Kommentar schreiben »
Hurra, die Entenmastzeit ist vorbei und die ersten Enten wurden bereits beim Geflügelhof meines Vertrauens geschlachtet. Endlich kommt meine erste ganze Ente auf den Drehspieß für ein schönes Sonntagsessen. Der Flattermann bringt gute 2,3 Kg auf die Waage und hat 10,00 Euro gekostet, ein fairer Preis.
Als Beilage mache ich ein Rosenkohl-Kartoffelpüree. Die Salzkartoffeln für das [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Drehspieß, Giros, Gyros, Nackensteaks, Rotisserie am 11. Oktober 2009 | Kommentar schreiben »
Nach meinem Kurztrip nach Tunesien bleibe ich erstmal im Mittelmeer: Griechenland ist angesagt!
Der Plan: mein geliebtes Gyros vom Drehspieß mit einigen Beilagen.
Erstmal Mucke aufdrehen, Buzouki regelt:
Ab Vortag vom Fleischer 1,6kg dünne Nackensteaks besorgen (reicht für 5 Leute). Die Marinade vorbereiten und erstmal folgende Zutaten zusammen mörsern:
- 3 TL Senfkörner
- 3 TL [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Drehspieß, griechische Küche, Gyros, Nackensteaks, Rotisserie, Schweinefleisch, Schweinenacken, Skordalia, Taramas, Taramosalata, Tsatsiki am 23. April 2009 | 3 Kommentare »
Heute was es wieder soweit, endlich Männerabend: Burnfather Moppface, Braumaster Flesh, Muetze und Harry kamen zum griechischen Abend in die Grillstube Saloniki! Die extra vorbereiteten Auberginen habe ich natürlich vergessen aufzutischen, ich Depp. Dafür gab es aber Weinblätter, Fetawürfel, scharfes Ajvar, Peperoni, schwarze Oliven, Tsatsiki mit Minze, Skordalia, Taramosalata (Taramas), Artischocken in Zitrone/Olivenöl und Krautsalat.
Die Artischocken [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Drehspieß, griechische Küche, Gyros, Nackensteaks, Rotisserie, Schweinefleisch, Schweinenacken am 22. April 2009 | 2 Kommentare »
Morgen kommen die „Freunde der griechischen Küche“ zu mir, um selbstgemachtes Gyros vom horizontalen Rotisserie-Drehspieß zu genießen. Als eine der vielen Beilagen habe ich bereits gestern die Auberginen gegrillt und eingelegt. Heute dann der Gang zum Metzger, gute 1600 g Nackensteaks vom Schwein gekauft und vom Metzer noch einmal durch den Steaker gelassen, damit sie [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Chicken, Drehspieß, Hähnchen, Hühnchen, Rotisserie, Spieß am 15. April 2009 | Kommentar schreiben »
Heute komme ich endlich dazu, meine Weber Rotisserie einzuweihen. Zur Feier des Tages soll es ein schönes Hähnchen geben, natürlich erste Qualität vom Geflügelhof ein paar Dörfer weiter, gute 1200g. Das paßt für 2 Personen. Der Aufbau der Rotisserie ist ein Kinderspiel, dauert keine 3 Minuten.
Der Gockel wird schön von innen und außen mit [...]
 | Jack the Ribber zu Ente – Canard à l… |
 | Frank (Mille) zu Ente – Canard à l… |
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