Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Grillkorb, Nackensteaks, Paprika, Schweinenacken am 2. Juni 2009 | 3 Kommentare »
Ich gestehe, ich bin schwer rückfällig geworden… Direkt gegrillte Nackensteaks (natürlich bei geschlossenem Deckel) schmecken fantastisch, ich kann einfach nicht anders…
Zunächst die Pfingstreste als Vorspeise: Tafelspitz mit Himbeervinaigrette und Spargel mit Balsamico Bianco.
Die Kugel vorheizen und schonmal den Grillkorb bestücken: Paprikaschnitze mit Olivenöl, grobem Salz, Chiliflocken und einem Rosmarinzweig. Das Körbchen darf schonmal garen:
Nach [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Gerupfter Schweinebraten, Nackenbraten, Pulled Pork, Schweinenacken, Smokenator am 16. Mai 2009 | 3 Kommentare »
Der Wunsch wurde in der Familie laut, es solle mal wieder PP geben. Na gut, bitteschön:
Donnerstag ging’s also zum MdV: 2,4 Kg Nackend von Schwein, schön fettdurchzogen. Bei ‘ner Schulter (sehnig) hätte ich Bedenken, dass die bis abends fertig werden würde.
Zuhause dann den Braten ganz leicht mit Öl massiert, damit die Gewürze besser „arbeiten“ können.
Und [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Jamaican Jerk Pork, Jerk Pork, Nacken, Nackenbraten, Schweinenacken, Smokenator, Spießbraten am 11. Mai 2009 | 2 Kommentare »
Am Sonntag war der Formel1-Club zu Gast und ich wollte zu diesem Anlaß mal Bratenbrötchen machen.
Am Freitag: ab zum Metzger und drei Nackenbraten vom Schwein besorgt (insgesamt 7Kg). Den stärksten (2,8Kg) nach Jerk-Art mariniert und gebeutelt. Aber viel zu scharf für die meisten meiner Freund/Innen. Daher die anderen beiden Stücke nach eigener Art mariniert:
reichlich Basic [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Drehspieß, griechische Küche, Gyros, Nackensteaks, Rotisserie, Schweinefleisch, Schweinenacken, Skordalia, Taramas, Taramosalata, Tsatsiki am 23. April 2009 | 3 Kommentare »
Heute was es wieder soweit, endlich Männerabend: Burnfather Moppface, Braumaster Flesh, Muetze und Harry kamen zum griechischen Abend in die Grillstube Saloniki! Die extra vorbereiteten Auberginen habe ich natürlich vergessen aufzutischen, ich Depp. Dafür gab es aber Weinblätter, Fetawürfel, scharfes Ajvar, Peperoni, schwarze Oliven, Tsatsiki mit Minze, Skordalia, Taramosalata (Taramas), Artischocken in Zitrone/Olivenöl und Krautsalat.
Die Artischocken [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Jack the Ribber, Getagged Drehspieß, griechische Küche, Gyros, Nackensteaks, Rotisserie, Schweinefleisch, Schweinenacken am 22. April 2009 | 2 Kommentare »
Morgen kommen die „Freunde der griechischen Küche“ zu mir, um selbstgemachtes Gyros vom horizontalen Rotisserie-Drehspieß zu genießen. Als eine der vielen Beilagen habe ich bereits gestern die Auberginen gegrillt und eingelegt. Heute dann der Gang zum Metzger, gute 1600 g Nackensteaks vom Schwein gekauft und vom Metzer noch einmal durch den Steaker gelassen, damit sie [...]
Veröffentlicht in Gar und gut, Getagged Cerdo Ibérico, direktes Grillen, Fettmaserung, gegrillt, Grill, Grillen, Iberico, iberisches Schwein, marmoriert, Nackensteaks, Schwein, Schweinenacken, Schweinesteaks am 1. April 2009 | Kommentar schreiben »
Nachdem ich soviel gutes über Gegrilltes vom Ibérico gelesen habe, habe ich heute selber im Großmarkt zugeschlagen und mir 800g Nacken gesichert. Das Gefühl der Vorfreude war schon überwältigend – nach dem Motto: wenn Männer (Burnfather war auch dabei) zu Kindern werden.
Kommen wir zurück zum Ibérico: den Nacken aus der Vakuumierung befreit und sorgfältig trocken getupft. [...]
 | Jack the Ribber zu Ente – Canard à l… |
 | Frank (Mille) zu Ente – Canard à l… |
| Jack the Ribber zu Zartes Lammkarree |
 | Giagl zu Zartes Lammkarree |
 | BernhardLanger zu Zartes Lammkarree |
