Für die Erdnußsauce 200g geröstete gesalzene Erdnüsse fein mörsern oder in einer Mühle mahlen. Dann das Erdnußmehl vermischen mit 3 feingehackten Schalotten, 3 fein gehackten Knoblauchzehen, dem Saft einer halben Zitrone, 4 EL Ketjap Manis, 1 TL Sambal Oelek und 3 TL braunem Zucker und zu einer Paste rühren. In einer beschichteten Pfanne etwas Erdnußöl erhitzen und die Paste scharf unter Rühren anbraten. Dann mit einer Dose Kokosmilch (400ml) aufgießen und unter Rühren schnell einköcheln. Kalt stellen. Paßt am besten zu Saté-Spießen.
Ribbers indonesische Erdnusssauce
26. September 2012 von Jack the Ribber
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Meta
Wichtig Ratgar, immer auf die Kokos Milch achten.
Hehe, DEFINITIV wichtig, keine saure Kokosmilch zu verwenden! 😉
Ich würde noch einen Teelöffel Tamarinde empfehlen, das gibt noch so einen gewissen kick. Ansonsten wirds Morgen Sate geben und pork skewers, vielleicht auch noch Satè Oedang, dreierlei sozusagen 🙂 Danke für die Anregung auf jeden Fall schon mal!
Es grüßt der Günni!
Hi Günni, ersetze Zitrone durch Tamarinde, ansonsten wird’s zu sauer. 😉
Danke für den Tip Jacky! So wirds gemacht!
Mega!!!! Mal wieder ein großartiges Rezept. Schreib‘ ein Koch-/ Grillbuch. Ich kauf’s sofort.
Danke für’s Lob! Das mit dem Buch überleg‘ ich mir mal. 😉