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Posts Tagged ‘Fenchelrisotto’

Mein liebstes Fischgericht sind eigentlich Seeteufelfilets im Backofen gratiniert bei voller Oberhitze. Da ich kein großer Fischgriller bin, hab‘ ich mir das Rezept als technische Herausforderung (Hitze von oben!) ausgesucht. Und es hat geklappt!
Die üblichen Verdächtigen:
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Pfeffer und Salz, Gott erhalt’s:
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Die Masse für die Kruste zubereiten aus Semmelbröseln, Butter, gepresstem Knoblauch und fein gehacktem frischen Rosmarin sowie Salz und Pfeffer. Die Masse auftragen.
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Die Kugel auf 200°C bringen. Dann die Kohlen ins vordere Dritte schippen. Die Filets auf Backpapierstreifen setzen und in der hinteren Hälfte platzieren. Hovergrill drüber.
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Jetzt ein paar schön große glühende Kohlen entnehmen (Asche abklopfen) und auf den Hovergrill geben.
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Da bruzzelt doch was? Der „Salamander“ funktioniert!
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Klasse!
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Mal freilegen:
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Und ab auf den Teller zusammen mit meinen Lieblings-Fenchel-Risotto.
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