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Posts Tagged ‘Hot Dog’

Das geschmackliche i-Tüpfelchen für viele Hamburger und Hot Dogs sind „caramelized onions“ – karamellisierte Zwiebeln. Diese sind sehr einfach herzustellen, man braucht nur etwas Zeit. In vielen großen Supermärkten bekommt man inzwischen auch die süßen Zwiebeln für dieses Rezept.

Für acht Hamburger nehme ich fünf große süße Zwiebeln und hacke diese mittelfein. Was wie eine Riesenmenge aussieht, wird im Kochprozeß deutlich zusammenschrumpfen, keine Bange. 😉

In einer beschichteten (!) Pfanne etwas Sonnenblumen- oder Erdnußöl erhitzen. Die Zwiebeln bei geringer Hitze mindestens 30 Minuten braten, dabei immer wieder mit dem Pfannenwender entstehenden Bodensatz lösen und durch die Zwiebelwürfel rühren. Dieser Bräunungsprozess muss sich sehr langsam vollziehen, die Zwiebeln dürfen nicht verbrennen, der Zucker aus den Lauchgewächsen soll langsam karamellisieren und das austretende Wasser verkochen.

karamellzwiebeln

Nach 30 bis 45 Minuten sind die karamellisierten Zwiebeln geglückt und die Ausgangsmenge an Zwiebelwürfeln ist auf gut 1/10 geschrumpft.

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Heute mal NICHTS zum Grillen – dafür aber Hot Dog Variationen!
German Hot Dog
Gekochtes Sauerkraut
Scharfer Senf
Meerettich
Knusprig gebratener Speck
Scheiben süßer Gurken
Hamburgersauce
Cheesy Swiss Dog
Gebräunte Zwiebeln
Knusprig gebratener Speck
Sauce Beárnaise
Scharfer Senf
Scheiben süßer Gurken
Geriebener Emmentaler
Den Swiss Dog kurz überbacken.
Zwischendurch kurz einen Standard Hot Dog
Senf
Hamburgersauce
Hela Curryketchup scharf
Scheiben süßer Gurken
Röstzwiebeln
Jetzt aber, ich hab‘ extra ein Chili gekocht: Mexican Hot Dog
Scharfes Chili con Carne
Tacos
Bohnen
Mais
Senf
Geriebener Käse
Mittelscharfe grüne Jalapenos
Den Mexican Dog kurz überbacken.
Oops, schwarz geworden! Wer kennt sich mit Backöfen aus?
BBQ Hot Dog
Gurkenrelish
Honey & Chipotle BBQ Sauce
Senf
Hamburgersauce
Röstzwiebeln
Scharfe rote Jalapenos
Hot Dogs sind wirklich lecker, die gibt’s mal wieder!

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