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Posts Tagged ‘Jack’

Meine ganz persönliche Bestenliste der Rezepte aus dem letzten Jahr. Ich wünsche Euch viel Spaß und Genuß beim Nachgrillen und/oder Nachkochen!
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01 Honey & Chipotle Wings
Die besten Hähnchenflügel. Ever. Würzig, salzig, süßlich, scharf – alles, was gute Wings brauchen. Für mich mit das Beste vom Grill, was es gibt. Mehr…
02 Burger Animal Style
Die beste Art, einen Burger zu grillen: in Senf! Unglaubliche Aromen, ein göttlicher Geschmack, wenn der Senf bruzzelt. Mehr…
03 Mediterrane Hähnchenpfanne
Viel Gemüse, Olivenöl, Kräuter und Hähnchenteile mit krosser Haut. Herz, was willst Du mehr? Mehr…
04 Fake Fries
Pommes. JEDER mag Pommes! Sind nur so fettig, die Dinger. Und ne Friteuse neben dem Grill zu betreiben ist doch uncool. Also ab mit den Kartoffelstücken auf den Grill! Mehr…
05 Tinas Köfte
Gisbert und Gandi haben diese grandiosen Köfte auf meinem letzten Grilltreffen zubereitet. Ein Hochgenuß! Nach dem Rezept meiner lieben Freundin Tina, von mir leicht abgewandelt. Mehr…
06 Ribber’s Banana Ketchup
Bananenketchup? Jawohl! Süßlich-würzig mildert es die brennende Schärfe von Jamaican Jerk Gerichten. Probiert es aus! Mehr…
07 Pulled Pork Competition Style
Ein besseres Pulled Pork als nach diesem Rezept habe ich noch nie hinbekommen. Und ich hatte schon sehr gute, wie der geneigte Leser sicher weiß. 🙂 Mehr…
08 Planked Garlic Chicken
Marinierte Hähnchenbrust von der Planke ist IMMER ein Winner. Das Fleisch bleibt schön saftig und bekommt eine dezente Rauchnote. Einfach nur lecker! Mehr…
09 Ribber’s CherryXplosion
Für und mit Jim Beam habe ich eine köstliche Kirsch-BBQ-Sauce mit Chipole und Bourbon geschaffen. Mehr…
10 Ribbers Rippenrot
Meine Sauce und Glace zu und für Ribs. Aber nicht nur. Schmeckt auch wunderbar zu Pulled Pork, Koteletts etc. Mehr…

Noch nicht genug? Rezepte findest Du zeitlos? Finde ich auch! Hier sind meine Top 10 aus 2012!

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Jack Link’s hat mir freundlicherweise ein Paket seiner Meat Snacks geschickt.

Jack Link's  Meat Snacks: Jerky & Bites

Jack Link’s Meat Snacks: Jerky & Bites

Es handelt sich bei diesen Snacks um „Trockenfleisch“, besser bekannt als Jerky oder Biltong. Dieses kann nur aus magerstem Fleisch (Filet) produziert werden, da Fett ranzig werden würde.

Biltong hat der Andi einmal von seinem Südafrika-Aufenthalt zum Grilltreffen nach Old Mountain mitgebracht: vom Kudu und vom Springbock, wenn ich mich recht entsinne. Es waren sehr dünne, schmale, lange Streifen getrockneten Filets mit scharfer, salziger Würze. Richtig lecker, man schmeckte auch den Eigengeschmack des Fleischs heraus. Zu einem anderen Grilltreffen hatte jemand selbst gemachtes Jerky mitgebracht, dieses war ebenfalls schön trocken, sehr würzig und lecker mit deutlichem Eigengeschmack des verwendeten Rinderfilets.

Kurz und gut: Trockenfleisch ist mein Ding abends auf der Couch, zumal es im Gegensatz zu z.B. Chips nicht auf die Hüften geht (weil fettfrei) und als Proteinbombe zudem schnell sättigt.

Entsprechend groß war meine Erwartungshaltung. Und leider auch entsprechend groß meine Enttäuschung… Nicht ein einziges Produkt schmeckte mir! Allesamt waren sie zu weich, zu stückig. Keine trockenen Streifen, nein! Allesamt waren sie fürchterlich überwürzt (teilweise mit dreierlei Aroma in den Kennzeichnungen), die Chicken Bites schmeckten sogar NUR nach Gewürz, bei den Beef Produkten war wenigstens noch eine Ahnung von Rind heraus zu schmecken. Und das schlimmste: allesamt sind diese Meat Snacks ekelhaft süß! Zucker hat da für mich aber auch gar nichts dran verloren! Zucker = Kohlenhydrate = Fett. Trockenfleisch/Jerky/Biltong hat für mich kalorienarm zu sein und salzig/würzig zu schmecken. Schade, Jack Link’s. Wirklich sehr schade. Aber trotzdem „Danke!“ für den Kuli und den USB-Stick.

Und Ihr, liebe Leser, könnt es ja gerne einmal selber probieren und mir dann Eure Meinung in die Kommentare schreiben. Die Geschmäcker sind schließlich und zum Glück verschieden. 😉

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Zutaten:

1 Glas Schattenmorellen, entsteint (680g/350g Abtropfgewicht)
1 Liter Cherry-Cola
1 Zwiebel, gehackt
1 Chinaknoblauch oder 3-4 Zehen Knoblauch, gehackt
Jim Beam Red Stag Black Cherry
1 Döschen Chipotle in Adobo (wir brauchen daraus nur 1 Chipotle!)
Worcestershiresauce
Liquid Smoke (Flüssigrauch) – optional
Selleriesalz
Ingwerpulver
Rosmarinpulver
750ml Tomatenketchup
250g Kirschmarmelade (nicht im Video, gibt aber NOCH mehr Geschmack)
Salz

Ribbers CherryXplosion: Bourbon flavored Cherry Chipotle BBQ Sauce

Ribbers CherryXplosion: Bourbon flavored Cherry Chipotle BBQ Sauce

Und so geht’s:

Die Kirschen aus dem Glas durch ein Sieb geben, den Saft dabei auffangen. Die Kirschen sorgfältig auf Kirschkerne durchsuchen, diese unbedingt entfernen.

1 EL Schweineschmalz erhitzen und darin die Zwiebelwürfel unter Rühren glasig dünsten. Den Knoblauch zugeben und unter Rühren kurz weiter braten. Mit 300ml Jim Beam Red Stag ablöschen.

Die Kirschen mit dem Saft und der Cherry-Cola in den Topf geben und aufkochen. 1 große Chipotle in Adobo, 2 EL Worcestershiresauce und 1 EL Liquid Smoke zugeben und mit kochen. Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze langsam auf die Hälfte reduzieren.

Die Sauce würzen mit 2 EL Selleriesalz, 1 EL Ingwerpulver und 1 TL Rosmarinpulver – dann mit dem Pürierstab durchmixen. Die Sauce noch einmal unter Rühren aufkochen. Den kalten Ketchup und die Kirschmarmelade einrühren, sorgfältig pürieren und ggfs. mit Salz abschmecken.

Meine CherryXplosion paßt hervorragend zu Gegrilltem vom Schwein, am besten schmeckt sie mir auf Ribs.

Moppen der Ribs mit CherryXplosion.

Moppen der Ribs mit CherryXplosion.

Video: Jim Beam – Fotos: Tobias Lohmann

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