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Posts Tagged ‘Kotlett’

Kalbsfleisch ist köstlich und Fleisch am Knochen doppelt lecker. Als ich daher ein schönes Stück Kotelettstrang vom Kalb in der Metzgerstheke gesehen habe, musste ich mir direkt vier Koteletts heraushauen lassen.

Kalbskoteletts: wunderbares Fleisch mit Knochen!

Kalbskoteletts: wunderbares Fleisch mit Knochen!

Da Kalbsfleisch beim Braten oder Grillen nur wenig Farbe annimmt, würze ich es mit meinem Magic Mushroom Rub. Dieser unterstützt zudem den feinen Eigengeschmack von sehr zartem Fleisch, die zermahlenen Pilze wirken wie ein natürlicher Geschmacksverstärker.

Kalbskoteletts mit Ribber's Magic Mushroom Rub.

Kalbskoteletts mit Ribber’s Magic Mushroom Rub.

Ich grille die Koteletts auf den brüllend heißen Grill Grates je Seite knapp 2 Minuten.

Kalbskoteletts auf den Grill Grates.

Kalbskoteletts auf den Grill Grates.

Danach lasse ich sie 20 Minuten bei 80°C in der Kugel gar ziehen. In der Zwischenzeit blanchiere ich den Broccoli, koche die Gnocchi und frittiere zwei handvoll grob geschnittene Salbeiblätter in reichlich Butter. Letzteres geht sehr schnell, die Blätter sind schnell knusprig und geben das Salbeiaroma an die inzwischen leicht gebräunte Butter mit ihrem nussigen Geschmack ab. Die Salbeibutter beim Anrichten auf die Kalbskoteletts geben, die Gnocchi in der Butter wenden und den mit Salz und Muskat gewürzten Broccoli dazu geben.

Kalbskoteletts, Gnocchi und Broccoli.

Kalbskoteletts, Gnocchi und Broccoli.

Das Fleisch ist auf den Punkt gegrillt und schmeckt mit der Salbeibutter einfach nur köstlich.

Kalbskoteletts auf den Punkt gegrillt.

Kalbskoteletts auf den Punkt gegrillt.

Guten Appetit!

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