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Posts Tagged ‘Porxas’

In Münster, im Stroetmann Eurocash Großmarkt, ist mir neulich als Sortimentsneuling die spanische „Chorizo Barbecue“ von Porxas in den Einkaufswagen gehüpft. Meine Lieblingswurst Chorizo nun auch zum Grillen? HER DAMIT! 😉
Vier kleine Chorizos im Ring zu 250g sollten – mit Beilagen – eigentlich zwei Personen sättigen. Als Beilagen habe ich Kartoffeltortilla und Paprikagemüse in der gusseisernen großen Lodgepfanne bereits am mittag zubereitet, um diese dann am abend zur Vergrillung kalt zu verzehren.
Für die Tortilla:
1 Kg festkochende Kartoffeln schälen und mit dem Gemüsehobel zu hauchdünnen Scheiben verarbeiten. Eine Gemüsezwiebel klein schneiden. Reichlich Olivenöl in einer schweren Pfanne erhitzen und die Zwiebel und die Kartoffeln darin brutzeln. Häufig  wenden und reichlich mit  Salz und etwas gemahlenem Pfeffer würzen. Der Vorgang zieht sich über gute 15 Minuten. Wenn die Kartoffeln kurz vor dem Garpunkt sind, also noch leichten Biss haben, sind sie gut.
6 Eier mit Salz schaumig schlagen. Kartoffeln mit einer Schaumkelle abgetropft unter die Eier heben. Dann erneut Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Masse zurück geben. Braten, bis die Masse gestockt ist, dann mittels eines Tellers die Tortilla wenden und die Rückseite braten. Oder bei Oberhitze fertig backen.
Die Tortilla kann heiß, warm oder kalt gegessen werden. Ein Gedicht!
Für das kalte Paprikagemüse Steifen einer Paprikaampel und einer Gemüsezwiebel in reichlich Olivenöl sautieren. Salzen. Grob zerschnittene/geteilte Knoblauchzehen und halbierte getrocknete Chilischoten (mittlere Schärfe) einrühren und kurz mitbraten. Häufig rühren. Wenn der Knoblauch beginnt Farbe zu nehmen, das Gericht beiseite stellen. Nocheinmal mit Salz abschmecken und mit gutem Olivenöl beträufeln. Keinen Pfeffer und v.a. keine Säure (Zitrone/Essig) dazu geben.
Abends dann den AZK entzünden, für die kleinen Chorizos reicht als Grill diesmal der Go-Anywhere von Weber.
Einen Gussrost Temperatur nehmen lassen (geht aber auch ohne, also nur auf dem normalen Rost), mit Öl einpinseln und die Chorizos auflegen.
Die Würste von beiden Seiten kurz bräunen, dann in den indirekten Bereich des Grills schieben und mit geschlossenem Deckel unter offenem Ventilationsregler 10 bis 15 Minuten grillen. Dabei ruhig anpieksen, damit etwas von dem überreichlich vorhandenen Fett austreten kann. Am Ende noch einmal über die Glut ziehen, wenden und servieren.
Duftet hervorragend und sieht gut aus.
Geschmacklich ein absoluter Hochgenuß! Nach den vielen Chorizo-Enttäuschungen der letzten Jahre gibt es endlich die volle Punktzahl: sehr schöner typischer Geschmack und reichlich Fett in der Wurst. Porxas hat die Latte hoch gelegt. Köstlich.
Da die Wurst sehr fettig ist, empfiehlt es sich, Weißbrot (Baguette o.ä.) dazu zu essen – und nach dem Essen einen großen spanischen Brandy zu trinken. 😉

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