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Posts Tagged ‘Smoker Drehspieß’

Es sind rund 10 Monate seit der Smokereinweihung  vergangen und es bedarf einiger Veränderungen. Die Achse wurde von der Mitte zum Heck des Smokers versetzt. Mehrfach  ist mir der Smoker ungewollt auf die Feuerbox gestürzt und hat bei den Terrassenbrettern tiefe Spuren hinterlassen.

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Der Deckel der Feuerbox ist am Rand mit einer hitzebeständigen Dichtung  (Kaminofenzubehör aus dem Baumarkt) versehen worden . Zu viel Hitze ist hier, gerade in der kalten Jahreszeit, verloren gegangen.

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In der  Garkammer herrschten Temperaturunterschiede von 40°. Messungen im Inneren der Kammer haben ergeben, dass die Temperatur an den Öffnungen zur Feuerbox zu hoch ( 130°)  und am Kamin zu niedrig ( 90° ) waren. Ein Hitzeleitblech in der Garkammer sorgte für Abhilfe. Die Temperatur in der Kammer ist mit dem Blech von vorne bis hinten gleich bleibend.

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Durch nur 7 von 24 Löchern gelangt die heiße Luft durch die Seitenwand nun direkt nach oben. Der Rest verteilt sich durch die Löcher  im Blech und am Ende des Blechs gleichmäßig nach oben.

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Oft wurde das Grillgut trotz Wasservorrat unten in der Garkammer viel zu trocken. Wasserbehälter in der Feuerbox haben für die erhoffte feuchte  Atmosphäre ums Fleisch gesorgt. Die Behälter müssen nach 3 Stunden wieder gefüllt werden.

Bei den ersten Versuchen wurde die glühende Kohle direkt auf den Boden der Feuerbox gelegt. Die Kohle brannte nur schlecht ab und gab kaum Hitze, weil der Luftzug über und nicht durch die Kohlen zog. Ein Kohlekorb musste her.

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So sieht der  Kohlekorb aus. Er wird auf die Ablage für das Rost gelegt und hat 6 cm Bodenfreiheit. Der Luftzug geht dann von unten durch den Korb. Es finden bis 6 kg Holzkohlebriketts in ihm Platz. Brennt man die Briketts nach der Minion Methode ab, halten die Kohlen je nach Außentemperatur bis zu 7 Stunden.

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Fehlt noch ein Drehspieß. Als Ausgangsmaterial dient eine 12er Welle, an die beiderseits Schrauben geschweißt wurden ( 8 x 60 und 6 x 20 ).

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Die Seite  mit der 6er Schraube.

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Die Seite mit der 8er Schraube. Mit dem Winkelschleifer wurde die Schraube zum Vierkant geschliffen, die Aufnahme des Motors verlangt es so. Der Schraubenkopf  musste abgerundet werden, er soll später durch ein 12,5er Loch passen.

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Auf die 6er Schraube habe ich ein Kugellager geschraubt, dann dreht es sich leichter, geht aber sicher auch ohne.

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Die Spieße zum Fixieren des Grillguts bestehen aus abgekanteten 6er Wellen und 12er Muttern, die mit einem 12,5 mm Bohrer aufgebohrt wurden.

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Die Muttern bekamen ein 6er Gewinde verpasst, in das die Flügelschraube zum Klemmen der Spieße kommt.

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Der Drehspieß muss dann durch ein Loch rechts in der Seitenwand der Feuerbox geführt werden.

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Als Auflage für das Kugellager habe ich ein abgewinkeltes Stück Blech ( 25 x 80 x 2 mm ) angeschweißt.

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Der Motor wird von rechts mit dem Antrieb auf den Vierkant geschoben und die Stehbolzen unten an der Motorhalterung in die Löcher versenkt.

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Dann wird der Gegenhalter aus Federstahl verdreht und der Motor sitzt. Die Feuerbox wird nun mit Kohlen befüllt und es kann bei geschlossenem Deckel und bis zu  200°  indirekt gegrillt werden. Unter dem Grillgut sollte sich eine Schale mit Wasser befinden, die die abtropfende Flüssigkeit auffängt.

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Zur Temperaturkontrolle darf ein Thermometer im Deckel nicht fehlen. Die Bohrung hierfür wurde an den linken Deckelrand gelegt, damit das Thermometer das Grillgut im Innenraum nicht berührt.

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Zum Motor: Drehspießmotor für Backofen, 240V,  2,4 Umdrehungen pro Minute, 4W. Gekauft bei ebay für 15 €.

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Die Kabel sind verlötet und mit Silicon vergossen worden.

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Feuerbox und Garkammen sind von der Größe  identisch, also lässt sich der Spieß auch im Garraum unterbringen. Die Halterung von der Feuerbox passt hier nicht und musste ersetzt werden.

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Der Spieß wird, wie in der Feuerbox, erst durch ein Loch geführt und dann mit dem Kugellager auf das abgewinkelte Blech gelegt.

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Motor auf den Vierkant schieben und in die Rille vom Brett legen. Fertig. Ob es Sinn macht, in der Garkammer einen Drehspieß zu verwenden, muss noch ausprobiert werden.

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Soll ohne Drehspieß gegart werden, sind die Löcher in den Seitenwänden mit Schrauben zu schließen.

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