Zu meinem inzwischen fünften jährlichen Grilltreffen unter dem Motto Just Men, Meat & Beer trafen sich wieder etliche Spitzengriller aus ganz Deutschland in Altenberge am Hof meiner Schwägerin. Die meisten davon sind alte Bekannte, inzwischen gute Freunde geworden. Am 20./21. Juni diesen Jahres war es dann mal wieder soweit, ich wünsche euch viel Spaß beim Betrachten der Bildauswahl:
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Tipps für Wings
Posted in Gasgrill, Jack the Ribber, Kugelgrill, tagged Chicken, Flügel, Grill, Grillen, Haut, Hähnchen, knusprig, Wings on 18. August 2014| 3 Comments »
Hähnchenflügel (Chicken Wings) sind mit das Leckerste, was man grillen kann. Sie knusprig hinzubekommen ist jedoch die Hürde, an der viele scheitern. Dabei ist es ganz einfach, man braucht nur hohe Hitze und Zeit.
Und so geht’s:
Die Wings (entweder ganz oder am Gelenk zertrennt) rubbe ich am Vortag mit meinem Rabid Rooster Rub, packe sie in einen TK-Beutel und in den Kühlschrank. Zum Grillen heize ich den Grill auf 200°C. Da ich eine große indirekte Zone benötige, nutze ich in der Kugel den Smokenator. Auf meinem Napoleon LE3 lasse ich einfach einen der Brenner ausgeschaltet.
Wichtig: eine Fettwanne unterstellen, da die Wings sehr viel Fett verlieren und wir keinen Fettbrand riskieren wollen.
Nun werden die Hähnchenflügel über 75 Minuten indirekt gegrillt. Dabei gibt es nichts zu tun, kein Wenden, kein Nachgucken – es läuft von selbst. Nach Ablauf der Grillzeit ist die Haut pergamentartig knusprig und die Wings könnten serviert werden. Jedoch mag ich meine Wings „sticky“ und glasiere sie noch dünn mit meiner Hot Wings Sauce und grille über 15 Minuten indirekt weiter.
Dann erst schmecken sie so richtig lecker.