Heute endlich mal wieder VEGGIE! Grillkollege DrHuppertz brachte mich auf die Idee – vielen Dank, Günther! |
Halloumi ist ein sehr lecker Grillkäse, den man heutzutage in vielen größeren Supermärkten in den Kühltheken vorfindet. Direkt auf den Rost gelegt schmeckt er schon lecker, aber dieses Rezept setzt geschmacklich nochmal einen drauf. 😉 |
Marinade: 100ml Olivenöl 4 Knoblauchzehen, feingehackt frische Gartenkräuter (querbeet) feingehackt ersatzweise getrocknete „blättrige“ Kräuter (kein „holziger“ Rosmarin!) Saft einer Limette ODER 2 EL Himbeeressig frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben Chiliflocken nach Belieben Kein Salz! |
Gewürfelten Halloumi und gleich große geschnittene Stücke Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Champignons) sowie Zwiebelstücke über Nacht marinieren. Dabei ab und an wenden. Champignons und Zucchini nehmen die Marinade wirklich gut an, ich war überrascht! Vor allem die Zucchini – ansonsten ein Langweilergemüse – schmeckten gegrillt wirklich köstlich! |
Die marinierten Stücke habe ich dann auf dünne Grillspieße gezogen, hierbei brachen schon ein, zwei Champignons und auch mal ein Halloumi. Auf dem Grill wurde es dann noch schwieriger: die Spieße mit der Grillzange gewendet und *zack* ein Stückchen Gemüse oder Käse in der Zange gehabt. Daher meine dringende Empfehlung, einen Grillkorb zu verwenden! |
Das war sauleckeres Veggie-Grillfood, das ich definitiv öfter auflegen werde! |
Archive for Juli 2012
Halloumispieße
Posted in Jack the Ribber, Kugelgrill, tagged BBQ, Gemüse, Grill, Grillkäse, Halloumi, Käse, Spieße, Spiesse, Veggie on 25. Juli 2012| 5 Comments »
Tapa mit Chorizohack
Posted in Jack the Ribber, Kugelgrill, tagged Aioli, Chorizo, Hack, Hackfleisch, Rucola, Tapa, tapas on 25. Juli 2012| 1 Comment »
Von der nach Chorizo-Art gewürzten Hackfleischmischung der gestrigen Röllchen ist noch sehr viel übrig geblieben. Ebenso von den Streifen der Grillpaprika. Was also tun? |
Die Paprikastreifen klein schneiden, unter das Hack mischen und kleine, längliche Quader formen. Hm, das Hack hält nicht sehr gut zusammen, das würde ich nicht pur auf den Rost legen. Also ab damit in gefettete Förmchen und in der Kugel bei 200°C plus indirekt garen. Nach 30 Minuten und einmaligem Wenden sind die Blöcke durchgegart. |
Baguettescheiben einseitig knusprig grillen, mit Aioli bestreichen und mit Rucola und Tomate belegen. Die Hackquader in Stücke schneiden und von Scheiben marinierten Ziegenkäses gefolgt auflegen. |
Eine saugute Tapa, echt lecker! |
Chorizoröllchen
Posted in Jack the Ribber, Kugelgrill, tagged Aubergine, Chorizo, Gewürzmischung, Hack, Hackfleisch, Paprika, Röllchen, Rub, Schorizo, Spanien, spanisch, Würzung, Wurst on 24. Juli 2012| 4 Comments »
Chanterelle Mushroom Burger
Posted in Jack the Ribber, Kugelgrill, tagged Burger, Burgersauce, Chanterelle, Eierschwammerl, Hamburger, Mushroom, Pfifferlinge, Pilzcreme, Pilze, Rauke, Rucola, Schwammerl, Topping on 20. Juli 2012| Leave a Comment »
Independence Steaks
Posted in Go-Anywhere, Jack the Ribber, tagged Gourmet, Otto, Steak on 4. Juli 2012| 1 Comment »
Heute ist/war der 4th of July, der Unabhängigkeitstag des von mir so geliebten Heimatlands des BBQ – Zeit also für eine Steak-Vergrillung! |
Vom meinem Grilltreffen Old Mountain Revolution 2012 hatte ich mir noch zwei Steaks eingefroren: eines unbekannter Provenienz (von einem Grillfreund „gestiftet“) und eins vom Christian von Otto-Gourmet (ein Schnitt vom Wagyu). |
Beide Stücke geölt, gesalzen und gepfeffert auf dem Go-Anywhere scharf angegrillt und im Backofen bei 70°C auf 58°C Kerntemperatur gar gezogen. |
Steak 1 – feste Struktur trotz vorhandener Marmorierung, schon beim Pieksen der Thermosonde Widerstand verspürt. Beim Verzehr noch leichte Kauintensivität. Aber lecker. |
Steak 2 – ein Schnitt vom Wagyu von Otto-Gourmet, butterzart schon beim Stechen der Sonde, bei 58°C einfach nur schmelzend auf der Zunge. Top Beef-Geschmack, 100% Qualität. |
Danach erstmal einen guten Bourbon. |
Gyros-Spieße
Posted in Go-Anywhere, Jack the Ribber, tagged griechisch, Gyros, Spieß, Spieße on 4. Juli 2012| 12 Comments »
Schweinenackensteaks in Würfel schneiden und in etwas Olivenöl wälzen. Reichlich mit meinem 4G-Rub würzen, durchkneten und mehrere Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. |
Vor der Vergrillung die Fleischwürfel aufspießen und die Spieße zunächst beidseitig scharf angrillen, dann indirekt gar ziehen und am Ende erneut scharf aufknuspern. |
Servieren mit rohen Zwiebeln, Skordalia, Zaziki, Krautsalat, Oliven und Pepperoni. |
Sehr lecker! |
4G-Rub
Posted in Basiswissen, BBQ-Rubs, Jack the Ribber, tagged Gewürz, Gewürzmischung, Griechenland, griechisch, Gyros, Rub, Würzmischung on 4. Juli 2012| 10 Comments »
4G – For Greece, Für Griechenland: GöttlichGriechischesGyrosGewürz. |
Nur getrocknete Zutaten für diesen Rub verwenden: |
3 TL Basilikum |
3 TL Koriandersaat |
3 TL Thymian |
3 TL Majoran |
3 TL Oregano |
3 TL schwarze Pfefferkörner |
1 TL Pimentbeeren |
4 TL grobes Salz |
miteinander fein mörsern/mahlen. Dann vermischen mit |
3 TL Paprika edelsüß |
2 TL Zwiebelpulver |
2 TL Knoblauchpulver |
1 TL Selleriesalz |
0,5 TL Zimt |
Die Menge sollte für 3Kg Fleisch reichen. |
Grillfreund Meatlover hatte mich mit seinem Gyros-Rub angefixt, vielen Dank dafür! |
Pilzgulasch
Posted in Dutch Oven, Jack the Ribber, Pasta, tagged Bandnudeln, Dutch Oven, Gulasch, Pilz, Rind, schmoren, Schmorgericht, Waldpilze on 3. Juli 2012| 6 Comments »