Archive for Juli 2010
Steaks mit Gorgonzolasauce
Posted in Go-Anywhere, Jack the Ribber, tagged Broccoli, Gorgonzola, Rumpsteak, Steak on 30. Juli 2010| 1 Comment »
BBQ-Burger
Posted in Jack the Ribber, Kugelgrill, tagged BBQ, BBQ Sauce, Block House, Buns, Burger, Cheddar, Hamburger, Patties, Patty on 22. Juli 2010| 15 Comments »
Haus-Bauch gewinnt!
Posted in Jack the Ribber, Kugelgrill, tagged Bauch, Bauchscheiben, gegrillt, Grillen, Meat Magic, Nackensteak, Pork & Veal Magic, Prudhomme, Schweinebauch, Schweinenacken on 21. Juli 2010| Leave a Comment »
Syrischer Sonntag
Posted in Jack the Ribber, Kugelgrill, tagged Faschiertes, Gehacktes, Hack, Hackfleisch, Hackfleischpieße, Hommous, Hommus, Hummus, Humus, Rinderhack, Sesampaste, Spieße, Syrien, syrisch, Tahin, Tahina on 20. Juli 2010| 2 Comments »
Pastitsio
Posted in Dutch Oven, Jack the Ribber, tagged Auflauf, Griechenland, griechisch, Maccheroni, Nudelauflauf, Nudeln, Pasta, Pastitsio, Pastizio on 20. Juli 2010| 10 Comments »
Samstag war’s zu kalt zum Grillen! 😉 Also hab‘ ich meinen 10er Dutch Oven mal wieder hervorgekramt. Da wir noch von den griechischen Meze genug übrig hatten, sollte es einen griechischen Hauptgang geben: Pastitsio! |
Eine Packung (500g) kurze Maccheroni bissfest kochen, abgießen, mit Butter vermischen und etwas auskühlen lassen. Dazu ab und an umrühren. |
Währenddessen eine gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl glasig braten, dann ein Pfund Gehacktes einrühren und krümelig braten. Viel gehackter Knoblauch kommt hinzu. Tomatenmark einrühren und unter Rühren die Säure rausbraten. Pfeffern und salzen, mit frisch zerstoßenem Piment, Chiliflocken und Zimt würzen und mit Weißwein ablöschen. Etwas Fleischbrühe zugeben und zu einer dicklichen Masse einköcheln. Dann ein wenig abkühlen lassen, fein geriebenen Parmesan und 2 geh. EL Semmelbrösel einrühren. |
Zwei Eiweiß steif schlagen, mit etwas fein geriebenem Parmesan vermischen und unter die Nudeln heben (vermischen). Die Hälfte der Nudelmasse in den gebutterten DO geben. Um besser gegen ein Anbrennen gewappnet zu sein, kann der DO auch mit dünnen Speckscheiben (Bacon) ausgekleidet oder mit Semmelbröseln ausgestreut werden. |
Die Hackfleischmasse auf die Nudeln geben. |
Mit den restlichen Nudeln abschließen. |
Eine Béchamelsauce zubereiten: Butter auslassen, Mehl unter Rühren gelb anbraten und mit Milch ablöschen. Mit Salz und reichlich frisch geriebener Muskatnuß abschmecken. Beiseite stellen und unter schnellem Rühren 2 Eigelb in die nicht mehr kochende Sauce rühren. Über die Nudeln geben. |
Geriebenen Parmesan mit Semmelbröseln mischen und über den Auflauf streuen. |
Butterflocken drauf setzen und den Deckel schließen. 9 Brekkies unten und 9 Brekkies oben. |
Nach 45 Minuten ist das Pastitsio fertig! |
Geile Kruste! |
Tellerbild: |
Das war sehr lecker! |
Ouzo Meze
Posted in Jack the Ribber, Kugelgrill, tagged Antipasti, Aubergine, gegrillt, Griechenland, griechisch, Hellas, meze, mezze, ouzo, tapas, vorspeisen on 16. Juli 2010| 3 Comments »
Libanesisches Putensandwich
Posted in Go-Anywhere, Jack the Ribber, tagged Fladenbrot, Grillen, lebanese, libanesisch, Libanon, Orient, orientalisch, Pita, Pute, Putenbrust, Putenfleisch, Sandwich, Shawarma, Shawerma, Shoarma on 14. Juli 2010| Leave a Comment »
„Roode“ und Ribs
Posted in Jack the Ribber, Kugelgrill, tagged Bratwurst, Leiterchen, Magic Dust, Ribs, Rind, Rindswurst, Rippchen, Roode, rote, Schälrippchen, Schälrippe, Schwein, Sucuk on 13. Juli 2010| 5 Comments »
Ich habe heute mal etwas Platz in der Tiefkühle geschaffen. Da waren noch die letzten Roten aus Bad Vilbel (nochmals bedankt, Frank!) und ein halbierter und mit Magic Dust nach Meathead gerubbter Rippenspeer. |
Erst die Würscht: |
Dann die Kugel auf 200°C und die Ribs indirekt über 1,5 Stunden gegrillt und mit Sweet Baby Ray’s Honey & Chipotle BBQ-Sauce gefinished. Dazu eine meiner Jalapenos (danke nochmals, Kai!). |
Yep, das war mal wieder gut. 😉 |
Champignontasche
Posted in Jack the Ribber, Kugelgrill, tagged Champignon, Emmentaler, Fleischtasche, Käse, Pilze, Portobello, Schweinelachs, Schweinerücken, Schweinesteaks, Zwiebeltasche on 12. Juli 2010| 1 Comment »
Porchetta
Posted in Jack the Ribber, Kugelgrill, tagged Fenchel, Fenchelsaat, Fenchelsamen, gerollt, Italien, italienisch, Kräuter, Porchetta, Rollbraten, Schweinebauch, Schweinebraten, Spanferkel, Spanferkelrollbraten, Toscana, Umbrien on 11. Juli 2010| 10 Comments »